小班STEAM活动：制作棒棒糖
时间：2023-02-04 18:00:08 来源：千叶帆 本文已影响人
胡德生 林琼娟
《3-6岁儿童学习与发展指南》提出“最大限度地支持和满足幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验的需要”。《幼儿园教育指导纲要（试行）》也指出“善于发现幼儿感兴趣的事物、游戏和偶发事件中所蕴含的教育价值，把握时机，积极引导”。“制作棒棒糖”是幼儿在一次家长助教活动“制作牛轧糖”的讨论中生成的探究活动。在最初制作糖团时出现了问题，幼儿纷纷反映“糖团太湿了”“都粘手了”“没办法做成棒棒糖了”……这到底是怎么一回事呢？教师本着“自己观察”“自己发现”“自己寻求答案”的想法和幼儿一起动手实践，开启了STEAM学习区角活动。
1.了解制作糖团所需要的材料、方法和步骤，对制作糖团感兴趣，萌发进一步探究的欲望。
2.用讲述、记录等不同的方式对观察到的事物现象进行表征。
3.借助简单的工具，有计划地用糖团制作不同形状的糖果。
1.布置区角环境：糖果屋。
2.制作糖团的材料：棉花糖、无盐黄油、无糖奶粉、花生仁、蔓越莓干，一次性台布、小刀、模具、砧板，糖纸、小棒、纸盘、毛巾，平板电脑。
阶段1：了解糖团是如何制作的
孩子们提出要做棒棒糖，那棒棒糖的糖团应该怎么做？我们利用平板电脑、一体机等多媒体工具进行查找、观看。孩子们边看边交流：“我看到了棉花糖。”“我看到了奶粉。”“老师，我看到黄黄的，那是什么？”教师及时回应：“黄色的是黄油，你们看，阿姨已经下黄油了，黄油要不停地搅拌直到它融化了。”
通过观看视频，孩子们知道了制作糖团所需要的材料和步骤，那到底能不能成功制作出糖团呢？孩子们跃跃欲试。我们准备好材料，照着视频的步骤做了一遍，没想到这次还是失败了，糖团和之前一样很黏。“相同的材料和步骤，为什么会失败呢？”孩子们很纳闷，围着糖团左看右看，一起讨论。教师提议：“这样吧，你们回去问问爸爸妈妈，用什么方法才能成功制作出糖团，还可以和爸爸妈妈一起上网查一查，看看制作糖团需要哪些材料，方法和步骤是怎样的。”孩子们通过和家长讨论、共同查阅资料，发现黄油和棉花糖放入锅内加热时，搅拌的时间不能太长。
（分析：只有将生活中幼儿感兴趣的事物融入活动，才能调动幼儿的积极性和求知欲。糖果是幼儿熟悉的，但对于制作糖果是没有经验的。教师不失时机地提问“相同的材料和步骤，为什么会失败呢”，将问题抛给孩子，激发他们的好奇心和探究愿望。教师及时抓住孩子们的想法，通过一步步的引导，生成STEAM活动。以制作糖团为线索，通过对制作糖团材料、步骤等方面的观察，让孩子了解制作糖团存在的科学原理。尽管并不需要让孩子明白原理为什么是这样的，但这里存在的“科学”元素，奠定了STEAM活动的基础）
阶段2：再次按比例制作糖团
利用周末，孩子们和爸爸妈妈再次通过上网查询、实地考察等方式了解制作糖团的方法，热心的玟萱妈妈还找来一张制作糖团的配方，把它带到幼儿园来，供孩子们了解制作糖团的秘密。孩子们先进行了交流：“我妈妈说，要是糖团放的时间长了，温度变低，就没办法做糖了。”“做糖的东西要用电子秤称重量。”“电磁炉要开最小的火。”“我爸爸还说可以做不同口味的棒棒糖。”“老师，纸上怎么说的，您念给我们听吧！”教师给孩子们读配方上的文字，并且把配方上的重点内容用图文的形式展示在教室里。孩子们纷纷提问自己还不明白的地方，了解了糖团的制作方法后，他们都迫切地想要再次制作。教师找来电子秤，按照玟萱妈妈带来的配方，将需要的各种材料按比例搭配好，和孩子们一起照着步骤小心翼翼地操作，这一次，做出来的糖团终于能够塑形了。由此孩子们和教师达成共识：制作糖团除了时间要控制好，各种材料也必须按照比例搭配好，这样，才能成功做出糖团。
孩子们开心又兴奋！又有了新的想法：“我想做圆形的棒棒糖。”“我想做正方形的棒棒糖。”“我想做爱心桃棒棒糖。”“我想做小熊棒棒糖。”教师及时肯定：“听起来大家都有自己的想法，那你们想设计什么造型的棒棒糖呢？我们一起在教室里找找材料吧。”
（分析：当发现孩子们对制作糖团的关键因素，如材料的比例、火候的调节等知之甚少时，教师适时地将家长带来的制作糖团配方进行展示。同时，结合视频和图片，直观地给予孩子们制作糖团的相关信息，引导他们在问题的引领下主动、认真地探究，从中获得有价值的制作糖团的知识经验。在这个过程中，教师要做的就是帮助孩子梳理问题，并提供机会让他们一个一个去验证结果。当糖团制作成功，“如何制作各种形状的棒棒糖”又成了孩子们探究的新动向）
阶段3：制作各种形状的棒棒糖
教师问孩子们：“你们想做什么造型的棒棒糖？”孩子们纷纷把自己的设计方案介绍给同伴和老师听。在观看同伴成功做出棒棒糖之后，孩子们迫不及待地尝试制作各种形状的棒棒糖。在制作过程中他们相互学习、相互比较。有的小朋友制作了三角形的棒棒糖，有的制作了圆形的棒棒糖……有个小朋友拿着模具翻来覆去地端详自己刚做好的糖，就是迟迟不敢动手将糖从模具里推出来。教师走到他身边轻声鼓励“我们一起试一试，轻轻把糖推出来”，师幼小心翼翼合作将三角形糖从模具里完整地推了出来。
幼儿尝试用糖纸来包裹制作出来的棒棒糖，看看棒棒糖能不能被糖纸包住，如果不能包住要怎么办，探究活动持续开展。
教师顺应幼儿的兴趣需要，引导孩子完成了“发现问题，探究问题，解决问题，再提出问题和解决问题”的循环，这个循环式就是STEAM活动核心的部分——工程思维。在最初的制作糖团中发现问题“相同的制作材料和步骤，为什么会失败呢”，通过集体讨论和查找资料，探索失败的可能性，为下一步的制作奠定了基础。再次制作糖团的过程中，孩子们进一步明确了做糖团所需的材料需要用电子秤来称量，要用小火加热，黄油融化后才能下棉花糖等關键因素。最终，孩子们完成了各种形状的棒棒糖制作，整个过程充满了富有意义的学习。“提出问题、探究实践解决问题”这种科学活动的经历，潜移默化地影响幼儿，也使他们的探究热情持续高涨。在遇到问题时，幼儿能够采取查找资料、寻求家长帮助、知识共享等方式，持续提升了解决问题的能力。
