日本豆腐是用什么做的 [中国豆腐想不通]
时间：2019-01-28 17:49:07 来源：千叶帆 本文已影响人
听托马斯・弗里德曼在讲什么世界是平的,中国豆腐有不平。 豆腐,是中华民族的一大发明,据说系汉淮南王刘安首创,工艺流程复杂,有泡豆、水磨、沥浆、煮浆、点卤、析水、造型等七八道工序。也就是说,两千年前,老祖宗就能够从植物种子里提取植物蛋白了。它有低糖、低脂、低胆固醇优长,素有“东方龙脑”美誉。西方发端的人造食品中,还想不出一种可出其右的。就说走俏全球的肯德基、麦当劳吧,不就是将禽肉分分类,抹以香料,入油锅炸一炸吗?有专家警示:它高脂肪、高蛋白,有致癌嫌疑。然而,自1987年北京前门开出第一家肯德基分店,1990年深圳试营麦当劳,现在已遍及中国城市,且大街小巷都有人气。我们的豆腐呢?虽然早在华工替美国人筑西部铁路时,已有人在“杂碎馆”中荐举,但至今仍在西方火不起来,只在华人、东亚人或中餐馆中才有席位。要像肯德基、麦当劳在我们这里这样红火,像我们吃面包一样走进西方寻常人家,差远了!
中国围棋,似乎更惨淡。这个5000年前就有雏形的国粹,19×19个棋位落点,361阶乘出手顺序,无限一般的有限,深空一样的奥妙。但它始终只在东亚圈子里转悠,进不到西方人的视野里去。倒是国际象棋1940年代进入中国后,很快被国人认可。现在,中国有国际象棋协会,且下设4个委员会,协会每年约举办很多次国际国内赛事,其他如国际象棋俱乐部和青少年培训班更加比比皆是,难以统计。
将上述话头再拓宽一点。西方发明并发家的芭蕾、啤酒、漫画、西装、大小球类,我们很快都当成了宝,热情拥抱,包括多少有些疯狂的拳击运动、摇滚音乐,跨度大得惊人的裸体画、比基尼,我们也慢慢地先适应,后学习,再研究了,可我们一直认定是国粹的京剧,人家看过几场?西方的大街上,有人身上涂些油彩,摆出个别别扭扭的造型,待在那里一动不动,称行为艺术。海滩上把些黄沙堆出个立体景象,叫沙雕艺术,我们无不模仿,无不跟进。我们的毛笔书法,秀气、精湛,内涵多多,诺贝尔物理学奖获得者丁肇中先生甚至说,书法艺术比物理学更深奥、更神秘,可人家买账了吗?
西方发展起来的汉堡包、比萨饼也成我们点心的选项了,我们做的天津狗不理,扬州富春汤包,欧罗巴、美利坚有多少人晓得它们的名字?西方人迷恋的钻石,我们一样迷恋,我们珍视的玉石就不是那么回事了。想想人家1955年才起步的迪斯尼乐园,比比我们静处有动景,一步一换景的园林;想想西方来的蛋糕面包,比比我们的中秋月饼重阳蒸糕,怎么总是剃头担子一头热呢?
说来心沉,我们凡读过些书的,《荷马史诗》、《伊索寓言》、《唐・吉诃德》、《静静的顿河》……随口报报就是一大筐;西方有几个人晓得中国还有一部《史记》或者《本草纲目》?提起西方名人,随便抽一个中国的干部或者教师问问,马可尼、马克思、马尔萨斯、马可波罗、马雅可夫斯基,“马”字打头的就是一串;西方即使是知识精英,他们对屈原或者曹雪芹,能说出几句?“假如生活欺骗了你……”“生命诚可贵……”我们几乎所有中学生能背;西方,即使大学教授,有几个能诵出一句李白或者苏东坡?
难怪豆腐它们有不平了。
数百年来,因为西方人发现了新大陆,所以站到了地球中心;因为提出了阿基米德原理、牛顿定律,造出了飞机大炮,所以对大伙儿说话总是那么牛,手中那只麦克风,一直抓在他们的手里。这情况,靠对方自审,靠我们不高兴,是改变不过来的。这个世界,让人眼花缭乱的东西太多,别人不可能关心你那么多。这点儿是很无奈的。
说来说去,要让“豆腐”高兴了,还得靠自己再练内功,得靠自己走向“中心”。比如走出去,办中国画展、中国音乐会;比如请进来,给国外学子提供方便,扩大来华学习名额,增加助学、奖学金。打个比方,西装未必最优秀,革履未必最便利,但由海外学成的人和已富的人,穿着它们,回国行走在大庭广众,便成了身份和文明的象征了。许多东西,就是这样在世界流行并成为强势的。
好东西就是好东西。既然中国做的圣诞树也走俏西方,西方喜欢中国盆景也会很自然;既然《2012》里,已在请中国造诺亚方舟,中国围棋让多数西方朋友呼吸到它的魅力,也不会太久。我相信。
