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    [巧克力慕斯蛋糕的制作方法]巧克力慕斯蛋糕的配方

    时间:2020-03-02 08:38:04 来源:千叶帆 本文已影响

      慕斯蛋糕中首推就是巧克力慕斯蛋糕,口感介于巧克力乳酪蛋糕和巧克力冰淇淋蛋糕之间,操作也不复杂,只要掌握好蛋奶浆的做法,真的非常容易就能在家里做出蛋糕店一样的美味了。

      材料

      鲜奶 100g

      蛋黄 2颗

      黑巧克力 150g

      动物鲜奶油 250g

      细砂糖 20g

      鱼胶粉 3小匙

      清水 3大匙

      白兰地 1小匙

      6寸海绵蛋糕 一个

      巧克力淋酱:

      黑巧克力 50g

      动物鲜奶油 50g

      巧克力慕斯蛋糕的做法

            6寸海绵蛋糕切成2片厚1.5cm的蛋糕片,用利剪修去一圈后待用   鲜奶蛋黄打散,用小火煮成蛋奶浆           蛋奶浆过筛待用          黑巧克力隔温水融化          向做法4中加入蛋奶浆搅拌均匀成巧克力浆          鱼胶粉和清水,隔温水泡软成鱼胶水          将鱼胶水倒入巧克力浆中搅拌均匀         动物淡奶油加砂糖打至7成发         将冷却后的做法7,倒入打发的奶油里,搅拌均匀          加入白兰地,搅拌均匀即成慕斯酱           将一块蛋糕片放入6寸活底圆模底部,倒入1/2慕斯酱           再放入第二块蛋糕片,将剩余的慕斯酱倒入,然后入冷藏室6小时 用热毛巾捂住模具即可脱模,在边沿挤上预先融好的巧克力淋酱
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