酒吧策划书详解（完整文档）
时间：2022-12-17 22:50:04 来源：千叶帆 本文已影响人
下面是小编为大家整理的酒吧策划书详解（完整文档）,供大家参考。
酒 吧策划 书 X XX 酒吧策划书 一、 主题 二、 市场背景 三、 现状分析 四、 媒体选择 五、 方案 六、 市场前景分析 七、 效果评估价格 八、 价格 一、 主题 " "酒吧人民" " 顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。这两种 ”人民 ”，不应仅仅是消费的关系, 更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。
目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、 市场背景：
青岛这座休闲之都的强力打造，追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活 水平、生活质量。在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。泡吧不失 为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的 气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！
三、 现状分析：
就地理位置看，青岛的酒吧主要集中在东部地区，这么多的酒吧相对集中在这个区域，于城市文化来说， 可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；
于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；
但于商家来说既有 处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。
消费群一一泡吧一族之心态分析：
EDH —族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；
STH —族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是 泡吧中狂热的一份子，要 h high 出激情，h high 出状态，简单一句话，要的就是 high! NH 一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐， 或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像 NH —族要想 high 一下却苦于久久不能找到符合自己 口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。关键是酒吧与消费者之间缺乏一种 沟通的桥梁。
目 录 一、X XX 酒吧总体策划 （一）
S CIS 系统（企业形象识别系统）
（二）
经营管理体制 （三）
“三定”目标管理法（定向、定位、定量）
二、 产品服务策划 （一）
从市场需求来制造加工适销对路的产品 （二）
包装附加产品的服务，使其物有所值（把从市场需求的产品再放市场）
（三）
产品服务流程图 ：一个形成产品服务必须是定本身就是市场需要的 市场需求 需求细化 整合需求 加工产品 产品营销 组合产品 包装产品 附加服务 三、 广告营销策划 （一）
调研受众群 （二）
选择合适的传播媒体 1 1、 互联网（创建酒吧网站和网上休闲会所）
2 2、 青岛地方电视台 3 3、 青岛地方报纸 4 4、 其它传播媒体 （三）评估反馈效果
四、 市场营销策划 （一）
市场调研、挖掘和引导消费者心理 （二）
寻求和细分市场需求 （三）
采取营销策略 1 1、 网上营销 2 2、 实行会员制促销活动 3 3、 系列主题活动 五、 品牌特色策 （一）
进行市场调研，分析竞争对手和自身的优劣势 （二）
弓 I I 入 S CIS 系统，突岀酒吧品牌特色。
六、 员工培训策划 （一）
全方面比较本酒吧与竞争对手的员工整体素质 （二）
分析存在问题，寻求差距 （三）
制定一系列培训计划，提高员工素质 简 述 对本酒吧进行“总体策划、分步实施”，在对其硬件不作大的改造前提下，以“定向、定位、定量”的目 标管理法，将其纳入 S CIS 系统，以市场需求为核心，分步实施产品（服务）策划、广告营销策划、市场营 销策划、品牌特色策划、员工培训策划来达到本酒吧即有知名度又有美誉度的策划目标。
第一部分总体策划 一、本酒吧 CIS （一）目标：通过传播媒介，以增进社会认同的符号传达系统将 X XX 酒吧的经营理念与产品服务向社会大众 传达，提升其社会形象，达到挖掘与引导市场需求，增加无形资产的目的。
（二）概述：S CIS 经营理念、行为活动，视觉传达等整体传播系统，以标志、标准、企业精神口号等基本 要为主要的识别要素。
（三）S CIS 的基本构成：企业识别系统 S CIS 由理念识别系统，简称 MIS，行为识别系统，简称 BIS，视觉 识别系统，S VIS 构成，三个系统相互依存，共同带动 x xx 酒吧的经营管理，打造 x xx 酒吧在青岛独特的形象。
1 1、 S MIS 属于思想文化意识层面，经营要由内向外扩散，经由这种内蕴动力的执行，达成 x xx 酒吧认知识别 的
目的，塑造出 x xx 酒吧独具特色的品牌形象，在设计层面上的形式如下：
（ 1 ）酒吧文化：以价值观念，经营管理哲学为核心的思维方式和行为规范的总和，包括以 x xx 酒吧文化的 目标、信息、理想、作风、风格、职业意识、礼仪与行为规范。
（2 2）经营理念：一切为了顾客，为了一切顾客，为了顾客的一切。
（ 3 ）经营信条：无功便是过，不劳就是错。
（4 4）经营精神：客人永远是对的精神，上司永远是对的精神。
（ 5 ）座右铭：我们永远在努力做的更好。
（6 6）
店歌：
（7 7）
店旗：
（8 8）
总经理致词：
（9 9）
本酒吧的发展规划与展望：
2 2、 S BIS 是以明确而完善的经营理念为核心，表现在维京酒吧内部的制度、管理、教育等行为。
（ 1 ）对内：包括管理层培训，员工培训（服务技能、态度、技巧、礼仪、敬业精神、员工福利、工作环境）
等。
（2 2）对外：包括市场调研、公共关系、产品开发、促销活动、公益文化活动等动态的识别形式。
3 3、 S VIS 是运用系统的统一视觉符号系统，对外传达酒吧的经营理念与情报信息，是 S CIS 中最具有传播力与 感染力的要素，可快速而明确地达到让社会认识与识别的目的。
（1 1）
酒吧名称：
（2 2）
酒吧标志：
（3 3）
酒吧标准色：
（4 4）
酒吧标准字：
（5 5）
酒吧造型：
（ 6 ）酒吧象征图案：
、经营管理体制: 1 1、 从各投资人中推选岀一名代表负责酒吧的全面工作，代表人称总经理， 总经理按照合伙人协议与其有关 的责任、权利和义务对全体投资人负责，向其报告经营管理和财务情况，其它投资人可对总经理进行监督 询问。
2 2、 从市场招聘有关管理、技术、演艺和服务人员，如酒吧经理、酒吧策划管理顾问、公关经理、领班、调 酒师、面点师、茶艺师、调音师、节目主持人和领舞、歌手、乐队等演艺人员、酒吧小姐、少爷等服务人 员(根据市场需求录用)。其中管理人员对总经理负责。
3 3、 各有关技术、演艺和服务人员按照工作分工分别向酒吧经理和领班负责。
4 4、 以分工负责制达到个投资人权利、责任、权力和分工明确，体制顺畅；
给予各责任人员以相应的权利， 使经营管理机制灵活，内求团结，外树形象。
三、实行经营管理的“三定”目标管理法 1 1、 定向：要根据青岛市场需求，通过调研，明确岀酒吧在经营战略，投资回收，赢利目标与产品服务，市 场价额等总的原则，规划，方案的统一目标方向，即要把 x xx 酒吧做成什么。
2 2、 定位：要通过对其它竞争对手全方面的调研，明确自身和对手的在硬、软件等方面的优、劣势，对自己 进行一个准确评估，从而制定岀相应的广告，产品、营销、培训等策划，即维京酒吧目前是什么，能做什 么。
3 3、 定量：采取对目标按年、月、日时限和按系列策划项目进行量化细化，责任到岗、细化到人，并予以进 行岗位责任感和销售额责任制进行考评，实行全员营销和全员 R PR 管理，使能者上，平者让，庸者下，形 成有效的激励机制，以逐步完成预定的各项目标、即 x xx 酒吧应该怎么做。
(1) 全员营销：即投资者、总经理、管理、技术、服务人员都要应该进行营销，都有一定的营销任务，并 在超额完成任务后给予奖励的营销策略，可进行“员工收入排行榜”、评选最佳营销员等活动。
(2) 全员 R PR 管理：即通过对酒吧全体人员的公关教育和培训，增强全员的公关意识，形成人人讲公关， 人人做公关，以形成浓厚的酒吧公关氛围与公关文化，以提升酒吧的知名度与美誉度，增加其无形资产的 管理策略(可进行评选“微笑大使，形象大使、礼貌使者等活动)。
第二部分产品服务策划 一、从市场需求中选择并加工适销对路的产品 1 1、 关于产品的调研，充分了解酒吧产品的属性、特点、长处和短处，从中优选出 x xx 酒吧可以做的产品， 明确产品产位的针对性。
2 2、 对于消费者的调研，发现现存的消费群和挖掘引导潜在的消费群， 研究不同需求的消费者的性别、年龄、 收入、教育、职业、婚姻和他们对产品价格、服务、理解的差异性，以及其为仅要消费这些产品和服务， 即对青岛的客户进行定位。
3 3、对市场需求进行调研、了解产品适合的市场，以及这些市场的发展前景，稳定性，酒吧产品在市场上的 占有率和利润率。即对 x xx 酒的产品需求之间定性。
4 4、 对竞争对手进行调研，了解其现状与背景，分析双方竞争的条件和各自的利弊，尽量寻求市场需求细分 上的空缺，发挥自身的特色，避免与其发生正面冲突，造成恶性竞争和两败俱伤的局面。
5 5、 x xx 酒吧需要的产品：
（ 1 ）各式调酒，特点是文化、品味、利润较高，这也是酒吧所必备的。
（2 2）
各式洋酒。
（3 3）
中式酒类。
（ 4 ）各式西点，以供客人饥饿时用，方便客人。
（5 5）
各式茶艺。
（6 6）
各式果盘。
（7 7）
各式饮料。
（8 8）
各式香烟。
（9 9）
各式棋牌。
（ 10）
各式咖啡。
（ 11）
卡歌 OK。
（ 12）
歌舞表演助兴。
（ 13）
开发其它适销的产品。
二、包装附加产品的服务便其物有所值和超值 1 1、 调酒师的表演与介绍，将有代表性的调酒制成精美图片录像展示。
2 2、 茶艺师的表演与互动。
3 3、 演艺人员的表演。
4 4、 服务人员的水准、礼仪。
5 5、 总经理、经理对客人的特别厚爱。
6 6、 人情化和细微化的服务。
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