线上线下混合教学模式在“食品标准与法规”课程中的优化探索
时间：2023-03-01 22:00:05 来源：千叶帆 本文已影响人
王 璐
（河南牧业经济学院，河南 郑州 450000）
第49次《中国互联网络发展状况统计报告》显示，截至2021年12月，我国网民规模达10.32亿人，我国网民人均每周上网时长达到28.5 h，互联网已深度融入人们的日常生活、工作和学习中[1]。随着互联网、大数据、信息技术和人工智能的快速发展，信息化教育进入全面发展阶段，高等学校“线上+线下”的混合教学模式在新时代越来越常规化。“线上”结合“线下”的混合教学模式既兼顾了信息化教学和传统教学的优点，又能应对如新冠疫情这样突如其来的重大公共突发事件[2]。其中，“线上”通过超星学习通、雨课堂、慕课等在线课程平台，辅助以微博、微信、腾讯会议、钉钉直播等方式开展教学，“线下”以师生面对面多媒体、智慧教室讲授为主，辅助以小组项目驱动、翻转课堂、情景模拟等教学方法开展教学，“线上”和“线下”相结合的教学模式不仅拓展了学生的学习空间、激发了学习自主性，而且提升了学生独立思考、解决问题、创造力、表达沟通、团队协作等综合能力。
“食品标准与法规”是高等学校食品类专业学生的必修课，学生通过学习该课程，掌握食品法律法规与标准的基础知识，熟悉国内外食品法律法规与标准的基本要求，能够在食品企业、检验机构、认证机构、监管部门等企事业单位从事食品质量安全控制、监督管理等方面的工作。“食品标准与法规”课程具有较强的理论性、抽象性和时效性，知识点繁多而枯燥，如何提高课堂的趣味性，调动学生学习的积极性，是教师教学需攻克的重要难关，而实践教学证明，该课程实施“线上”结合“线下”的混合教学模式能更好地攻克这一难关，其实施“线上+线下”混合教学模式的必要性表现在以下几个方面。
1.1 学生更好地发挥学习主观能动性
学生通过学习通、雨课堂、慕课等在线课程平台能够直观共享到丰富而优质的教学资源，包括各大院校的在线精品课程、微课、模拟教学实验室等。教学资源多以图文、短视频、微课、扩展学习资料等动态、有趣的形式呈现，学生可以通过互联网规划学习、利用碎片化时间提前预习，提高了学习的主动性。“食品标准与法规”课程的优质资源，如中国大学慕课MOOC中来自西北农林大学张建新教授的精品课程，其中关于食品违法行为模拟法庭的情景剧能够使学生熟悉司法审判的流程，学习食品法律法规知识的实际应用，提高学习的兴趣。
1.2 混合教学模式能够满足学生差异化学习需求
由于学生的专业基础、自学和理解力是参差不齐的，学生个体之间有差异。面对网络学习资源，学生可以依据个人理解和接收能力把握学习的进度，确定学习的重点和重复学习的次数。网络课程平台上的知识点多以10～15 min时长的视频呈现，学生可以不受时间、地点的限制通过手机或电脑终端反复观看知识点视频或直播回放，从而保证掌握基本知识。以此为前提学生才能更好地参与线下课堂互动，学生的思考和互动有利于知识的融会贯通，有助于实现以学生为主体的教学理念。
1.3 学生学习的足迹和过程可实现记录和追溯
在线课程平台能够完整记录学生自主学习的行为过程，包括学习的时间和次数、在线提问的次数、参与问题讨论的活跃度、在线作业和测试的完成情况。例如，超星学习通平台能够自动统计各个时间段每个学生学习课程章节的次数、课程学习的进度、教师发布课程任务点类型的比例、师生参与讨论及发表讨论的次数、课堂活动（签到、投票、选人、抢答、随堂练习、问卷、分组任务等）的参与情况，自动批改学生作业及测验中的客观题目，并在学习进度未达到某个量化参考值时及时向教师发出教学预警。线上教学平台的自动统计功能方便教师进行监督和考核，也有助于教师检查教学中的疏漏，从而更好地设计课堂教学内容。
2020年新冠疫情席卷全球，教育部“停课不停学”的要求，使高等教育线上教学成为必然。“食品标准与法规”课程自2020年开启了线上教学模式，随后逐渐形成了“线上+线下”混合教学模式。经过几年“线上+线下”混合教学的实践，总结了该课程实施混合式教学面临的挑战。
2.1 线上学习网络不稳定及设备故障
无论线上还是线下课堂时间都严格遵守课表安排，而课表中同一时间段内不同课程众多师生多台设备同时在线，平台直播和播放视频可能出现卡顿现象，教师往往借助于多个线上教学及社交平台来保证线上课堂的顺利进行，但网络的不稳定和突发的设备故障有时难以避免。
2.2 平台之间资源无法共享，师生需同时注册多个平台，才能满足学习需求
“食品标准与法规”课程授课以超星学习通为主要平台，同时共享了中国大学慕课中的一些精品课程资源，部分学习资源来自食品安全监管等政府部门网站、食品伙伴网、央视网、新浪网等发布的食品监管政策和食品安全案例，同时借助钉钉直播、微信及抖音便于师生开展交流。课程资源来源广泛，教师在课前发布学习任务时，将提前整理好的学习资源都尽可能通过一个平台发布，但由于不同平台之间资源无法共享，学生仍需要同时打开多个平台才能完成学习。
2.3 教师备课和学生自学面临更高的挑战
教师在混合式教学设计中，既要准备线上教学内容也要设计线下教学内容。线上教学需要教师科学合理地选择、整合和呈现教学资源，线下教学需要教师创设教学情景并引导启发学生思考，还要考虑课前、课中、课后、衔接、反思改进等问题，两者结合营造出自主、探究、合作的混合式课堂。学生必须通过线上学习扎实准备好基础理论和背景知识才能更好地参与线下课堂，线下课堂是对线上知识点的巩固、延伸和应用，从而促进理论知识转换为个人综合能力。
2.4 学生线上学习的有效性无法保障
教师通过学习平台发布的学习资源、任务和作业，其有效性的发挥是建立在学生踏实、认真、独立完成的基础上。部分缺少学习主动性的学生无法按时完成或敷衍完成学习任务，甚至存在刷课现象，线上教学平台给出的只是学习时间和结果的统计数据，故教师无法对学生线上学习全过程及有效性进行全面监督。
3.1 提高教师自身信息化教学能力，提升课程资源的开发和建设能力
信息化教学主要包括教师利用信息化技术搜集并构建教学资源、设计教学内容、创设学习情景，借助信息化交流工具进行教学[3]。教师应注重自身对多媒体、计算机等理论知识的学习，熟练掌握信息化硬件设备如智慧教室、虚拟仿真平台、在线教学平台等操作技能，并积极主动参加，如信息化教学能力提升、图像处理、动画制作、视频剪辑、微课制作等专家讲座、培训学习和竞赛[4]，将提升自身的信息化教学能力作为持续改进的目标，同时提升对课程资源的开发、选择、整理和建设能力。“食品标准与法规”课程内容的更新比较快，时效性强，教师通过加强信息化教学能力不但能够适应时代高校教学的需求，而且能够有效利用现代信息技术呈现丰富多样的教学手段，培养出适应现代信息化社会需求的人才。通过对课程资源体系不断地开发和更新，有助于优化知识结构、丰富理论、提升实践能力，并保持创新和终身学习的能力[5]。
3.2 教师加强对学生线上学习过程的监督管理
一方面，教师可以在视频课件中插入题目，学生完成题目后才可继续观看学习，也可通过扩大和完善线上测试题目覆盖面及增加出题频次来保证学生线上学习的有效性；
另一方面，教师可通过对在线学习平台上的学生行为数据的搜集整理，分析学生的需求和偏好，制定更具针对性的教学方案[6]。在“食品标准与法规”课程的线上课堂中，教师不定期地将平台统计的学生观看任务点视频的情况、作业成绩、发言次数等数据量化为平时成绩，将直播过程中学生抢答、点名和互动情况同样量化为平时成绩，实现对学生学习过程行为的激励和督促。
3.3 互联网深度融合教学内容
一方面，利用大数据结合专业人才培养方案剖析“食品标准与法规”课程教学需求，“食品标准与法规”课程知识点比较零碎、理论性较强，教师在设计教学内容时要分别筛选出适合线上和线下教学的知识点，同时重视保持知识体系的系统化和逻辑化。“食品标准与法规”课程的授课充分利用案例教学法，学生通过教师列举的案例理解并掌握法律条款，又通过完成案例分析任务实现对法律条款的实际应用，锻炼了解决问题的能力，而互联网为课程提供了丰富的案例资源；
另一方面，教师要做到以工作岗位需求为核心，与相关企事业单位做好对接。例如，教师利用个人直播平台，将自己参加相关机构交流学习、企业实践锻炼和调研的过程拍成短视频分享给学生，让学生了解最新行业动态和前沿技术[7]，提高学生对课程的兴趣。
3.4 激发学生学习兴趣，发挥其主观能动性
教师可在课前将与课程相关的语音、视频、咨讯、案例、图像、动画、投票、问卷等预习材料通过线上学习平台推送给学生，及时查看学生的预习反馈，从而有针对性地调整课堂教学。例如，在讲解预包装食品标签时，将有问题的某个食品标签图片发给学生，让学生来找茬。又如，在讲解食品生产经营过程要求时，将3·15晚会曝光的“土坑”酸菜事件材料发给学生，让学生思考其中的违法行为，然后在线下课堂中与学生一起讨论结果，学生参与课堂讨论不仅增加了师生之间、学生之间的交流沟通，也提升了学生解决实际问题、团队协作、语言表达等综合能力。线上直播课堂中教师可采取随机点名提问、抢答、弹幕互动、在线测试等方式提高学生参与度。课后引导学生完成每节课的思维导图，完善课堂笔记，巩固所学知识点[8]。
3.5 创建学习过程与结果评价相结合的全面考核模式
学习的过程评价包括线上及线下学习的过程评价和结果评价。教师需要根据授课要求及“线上”“线下”学习的比例对线上和线下评价分值比例进行合理分配，通过在线课程平台的统计数据跟踪学生的学习进程，对学生的访问次数、出勤率、参与讨论的活跃度进行量化并评分，再结合线上作业及线上测试等结果评价形成线上考核成绩。线下考核成绩包括课堂出勤、课堂表现、小组项目完成情况、小组成员互评及线下考核等成绩。
综上所述，“食品标准与法规”课程进行“线上+线下”混合式教学能够将传统教学和网络学习的优势结合起来，更好地发挥学生的主观能动性，满足差异化学习需求，实现对学习过程的记录，但混合教学模式对网络、设备等硬件，教师备课和学生自学均提出了较高要求。通过提高教师信息化教学能力，加强对学生线上学习过程的监督，进一步将互联网深度融合教学内容及创建过程与结果评价相结合的全面考核模式等措施，希望能够优化该课程教学效果，促进教学改革和创新，培养适应时代发展需求的高素质人才。
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