[“傻儿火锅”：从失败到东山再起]日落西山你不陪 东山再起你是谁
时间：2019-02-20 05:44:47 来源：千叶帆 本文已影响人
“傻儿火锅”由辉煌走向衰败，其老板罗孝法“罗傻儿”也绝迹江湖许多年。他到哪儿去了？在干什么？他与妻儿现在生活怎样？他自杀、出家的事情是否真实？一个偶然机会，我们终于获得了“罗傻儿”的全记录――
办工薪阶层火锅，一炮走红惊天下
我自20世纪80年代末就开始做街边小吃――罐罐鸡。凭着我对饮食烹饪的悟性，在我妻子魏娜的帮助下，开始用精炼油代替当时盛行的菜油，调出极好的口感去迎合食客。
1995年2月，我带着全家和邀请的几位客人，到当时由台湾老板开办的成都台北石头火锅城给我孩子做满月酒。我们一共18人，并未铺张浪费，但买单时却几乎不敢相信自己的眼睛：单据上赫然写着4800元！从那时起，我暗下决心，要办一家普通工薪者都能消费得起的火锅酒楼。
1996年3月18日，位于成都新南门桥头的“热盆景”火锅店面因城市建设征地被拆迁后，成都名牌火锅出现了空白，我便在魏娜的支持下，借“傻儿司令”刘德一在成都玉双路开“傻儿――凌汤圆酒店”的名气，用5万元现款做本金，将成都望平街一家有1200平方米店面的火锅城盘了下来，做了简单的装修，便挂出了“傻儿火锅”的招牌。
由于有报刊、电视的宣传，9月18日开张那天，“傻儿火锅”的生意出现了爆堂的场面：130张桌子座无虚席，当天的营业额就达8万多元！由于“傻儿火锅”直接面向普通工薪大众，价位低，而且酒水免费，生意一天比一天兴旺，火锅店每天车水马龙，出现了排队等着就餐的景象。这在当时的成都火锅业，可以说是绝无仅有。我也乘胜扩张，先后在成都及周边地区开了多家分店。
频发事件被曝光，瞬间兵败如山倒
1996年10月，南门502厂店开业不久，隐藏在“傻儿火锅”繁荣背后的各种危机开始显露。由于“傻儿火锅”在短期内急剧扩张，集董事长、总经理、总会计、总出纳于一身的我，已感到力不从心。
那时，我仍沿袭过去经营罐罐鸡的方式，事无巨细都要亲自插手，忙得每晚两三点才能睡觉。长时间紧张工作，我患上了神经衰弱症，常常整夜难以入眠。这时，魏娜和一些朋友不断告诫我：暂缓扩张，不要急功冒进，将战线拉得过长。但我被眼前的成功和如日中天的虚名冲昏了头脑，根本听不进去。每天仍旧想着扩张、扩张、再扩张，尽快将“傻儿火锅”的分店推向全川乃至全国。
最早拉开“傻儿火锅”衰败序幕的，是“拖欠工资事件”。当时，“傻儿火锅”每月须支付员工工资40多万元。某月临发工资前一天，我突然发现账面现金不足10万元，急得像热锅上的蚂蚁。尽管四处筹借，仍远不足以支付800多员工的工资。无奈之下，我只好在全体员工会上，讲明了面临的困境，希望员工们能给予理解和适当的宽限。没想到此言一出，员工们立刻炸开了锅，不少人坚持要自己应得的报酬，弄得我焦头烂额。虽然经过我反复郑重承诺，最终把事情暂时平息下来，但却带来了更为可怕的后果：过去一向服从管理的员工开始不那么听话了，菜品的质量下降，卫生也大不如以前；还有人出工不出力，有意怠慢顾客；有进货单和出账单，却找不到实物。
紧接着，又发生了“死老鼠事件”，这对“傻儿火锅”是致命的打击。几名顾客在“傻儿火锅”店就餐时，居然从火锅里捞出了一只死耗子！各大新闻媒体一披露，社会上一片哗然，愤怒的指责声铺天盖地而来，“傻儿火锅”的生意也因此一落千丈，新鸿店每天的营业额从过去的10万多元跌到不足4000元。事后虽查明此事是别有用心之人有意为之，但当时由于未保护好现场，我浑身是嘴也难以说清。不久，“傻儿火锅”又相继发生筷子未洗干净的“筷子事件”、“香油欠款，债主逼兑事件”等，我的经营更是雪上加霜。
不久，望平店因交不起房租被迫关闭，出租方国贸酒楼向“傻儿火锅”索赔胜诉；“傻儿火锅”店未经有关部门批准，擅自在点菜单上印出“物价部门监制”的字样而受到处罚；金沙店和502厂店也相继易主。
随着上述事件、风波被众多媒体公开曝光，我苦心经营的“餐饮王国”最终走向崩溃。
1996年11月14日是个不吉利的日子，这天下午6时，位于成都市新鸿路的“傻儿火锅”总店1500平方米的大厅里，除了几名文朋商友外，没有一个人影。我在接受采访时不得不沉痛宣告：“数月前创建的万人共食‘傻儿火锅’的盛世从此结束，我将倾其全力，认真处理好一切善后工作。”
回首一年中所发生的一切，我认为，自己追求“山朝水朝不如人朝”的“大众食堂”效果，努力为工薪阶层朋友提供一个“潇潇洒洒吃火锅”的想法没有错。教训在于我管理缺乏科学性，在用人方面凭义气，旗下将帅沾亲带故的太多；员工文化水平低下，缺乏培训；不重视成本核算；原材料未严格把关；店堂过于简单，档次低、环境差，成功时头脑发热听不进忠告。
1997年3月8日是世界妇女的共同节日，可对于“傻儿火锅”却是崩溃的日子。那天，因长期拖欠债务，成都市成华区人民法院对“傻儿火锅”新鸿店实行了查封。这是“傻儿火锅”望平店、金沙店、502店相继倒闭后，最后一家被迫关闭的火锅酒楼。这意味着，我在成都苦心建造的火锅大厦轰然倒地，不复存在了。
那天下午，我还风风火火地在四川省中江县洽谈租赁“傻儿火锅”招牌及联营事宜。在返回成都途中得知这一消息时，我意识到自己破产的命运已成定局，一下子昏倒在出租车上。
穷困潦倒欲自杀，好妻儿关爱有加
企业破产，我在一夜之间就由一个名声显赫的千万富翁沦为债台高筑、穷困潦倒之人。为了还清部分拖欠的工资和债务，我变卖了陪伴我多年的尼桑轿车及差不多所有财产，最后剩下的就是妻子身上仅有的80多元现金以及必需的生活用品。
为了一家3口的生计，我变卖了家中所有值钱的东西。可能有很多人不相信：为了节约开支，我不吃早饭，中午靠一包方便面充饥，抽1元一包的烟。我多次对妻子魏娜说，如你们母子实在熬不过去了，就隔一天吃一顿荤菜吧。
生存的压力已经让我喘不过气，精神上的打击和折磨更使我心力交瘁、苦不堪言。我不愿意再见到熟人朋友，每天深居简出，把自己关在狭小的斗室里，用烈性白酒把自己灌得酩酊大醉，使自己在麻醉中昏睡。但难以回避的现实和无尽的烦恼，每时每刻都在折磨着我，让人觉得生不如死。
1997年4月初的一个晚上，因愧对妻儿，不堪忍受精神上的折磨，我带上一把刀子，在一家小饭店里猛灌了十多瓶啤酒后，于深夜两点钟，神情恍惚地来到了人民南路广场毛主席塑像下。
仰望着高大的塑像和黑沉沉的夜空，我对着苍天痛哭流涕：“天啊！我又没有干丧尽天良的坏事，你为什么要如此绝情地折磨我？我现在痛不欲生，活着还有什么用啊？”我一边哭，一边拔出了怀中的尖刀。当我正准备用尖刀结束自己生命的一瞬间，一声声近似孩子啼哭的猫叫声使我从麻醉中警醒，我又想起自己年幼的孩子和苦命的妻子，想起自己所欠亲戚朋友的经济债、人情债。最终，是男子汉强烈的责任感，使我扔下了手中的利刃。
事业的挫折和沉重的精神折磨，使我变得十分虚弱、憔悴和苍老，整个人都脱了形。“世态炎凉，人情冷暖”，在倒霉的日子里，我对此有最深刻的体验。那些在我大红大紫时吹捧我、巴结我、与我形影不离的人，此刻都像避瘟神一样躲着我，甚至与我面对面走过也视作路人，连传呼也不回，打电话也从来不接。
所有这些，使我看破红尘，产生了出家当和尚的念头。正好，有个姓周的朋友与青城山寺庙的住持很熟，我便委托他帮助引见并联系出家事宜。不久，一切办妥，我已将入寺院的300元香火钱捐出，还准备好了行囊。这时，魏娜似乎看出了我的心事，对我关怀备至，多次和我通宵达旦地谈心，还让儿子每天都搂着我一起聊天，要我同他一起唱《水手》和《真心英雄》的歌曲。
孩子的童真、妻子的关爱，使我受伤的心开始愈合，我深深体会到了患难夫妻的珍贵。过去我有钱有名时，妻子多次提醒我，要我在事业上稳健发展，不要急功冒进，我一点也听不进，还经常与她争吵，甚至闹到要离婚的地步。如今我倒霉了，她不仅没有半点怨言，反而比以往对我好，并反复鼓励我：不要灰心丧气，是男子汉，就站直了，别趴下！
有这样贴心的妻子和懂事的儿子的关爱，我找不到理由抛下他们逃离红尘！我要尽快摆脱阴影，用加倍努力去还他们母子这份情债。凭着重庆汉子绝不服输的个性，我企图东山再起。我在魏娜表姐处借了8万多元，又雄心勃勃地投入了“傻儿大冰”、“傻儿棒棒冰”的生产经营。
1997年5月1日，“傻儿大冰”等产品正式向社会推出。由于激烈的市场竞争和当时不冷不热的气候，加之缺乏品牌宣传力度等因素，产品遭到了市场冷落。不久，气温逐渐转凉，产品销售也日渐萎缩。我眼睁睁望着库房里成堆的冰山慢慢地化成一摊一摊的“无情水”，发呆、流泪。
这次失败使我再次陷入绝境。旧债未了又添新债，我欲哭无泪。家里所有值钱的东西都已经卖光，我们已经快揭不开锅了，魏娜哭着对我说：“孝法，再这样下去，我们就只有要饭了。你是搞餐馆的，我们再借点钱，去开个小馆子行不行？”
魏娜的话，刺痛着我的心。为了生存，为了寻找像当年经营罐罐鸡那样从头发展的希望，不得已，我从年过七旬的老母亲那里借了她赖以生存的养老钱。
1997年11月11日，我在成都火车南站中成市场的偏僻处开了一家设施简陋、仅能容纳4张桌子的小馆子，重新开始我的原始积累之路。我每天早出晚归，采取清早卖豆浆、包子、油条，中午卖炒菜、面条，晚上卖土火锅的三结合办法，拼着老命干活。我既跑堂又做大厨，无论采购、摘菜、切肉、烧炒，还是擦桌、扫地、洗碗，都一手操办。沉重的精神负担和超负荷的体力劳动，使本已十分虚弱的我难以支撑，好几次昏倒在小店里。
1998年3月，我终于彻底病倒了，惨淡经营的小饭馆不得不停业转让。三起三落，我再次陷入无助的困境之中。
真心英雄别趴下，东山再起结硕果
每逢最困难时刻，妻儿都要和我一起反复哼唱《水手》、《真心英雄》，一起看电影《站直了，别趴下》，以此相互鼓励，共渡难关。
山重水复疑无路，柳暗花明又一村。1998年8月，我此前申报的“傻儿”商标在国家商标局注册成功，我又有了新的希望。凭着这个商标和自己坚韧不拔的毅力，我再一次踏上创业之路。
1998年9月，我大病初愈，便与成都郫县郫筒镇一家酒厂携手，联合推出了保健型“傻儿酒”。之后，我又和四川某实业公司合作，成立了“成都傻儿火锅发展有限公司”，并推出“傻儿泡菜”、“傻儿酱油”、“傻儿醋”和“傻儿火锅底料”等系列产品。
1999年，为弘扬川味餐饮文化，拓展品牌市场，在魏娜的支持下，我的公司走出盆地，面向全国实行加盟连锁经营。
如今，虽然“傻儿火锅”在成都已经绝迹，但“傻儿系列产品”却行销全国。特别是由我独创的“傻儿火锅”底料，因秉承了川味火锅传统工艺，选料讲究，配料科学，制作精细，味道独特，辣不伤胃，麻不伤口，油不腻人，深受消费者好评。
傻儿火锅公司现已成为全国知名的餐饮连锁企业，截至2006年，仅北京片区就有23家加盟连锁店相继开业。此外，湖北武汉、河南南阳、河北保定等地也有了“傻儿火锅”连锁店，昔日成都排队吃火锅现象，开始出现在北京和其他城市。
一位北京顾客评价说：“‘傻儿火锅城’名字虽然透着傻气，但能让人们回忆起乡间的风情。‘傻儿火锅城’的部分水酒饮料免费，想怎么吃就怎么吃，让喜欢火锅的朋友吃好吃舒服；火锅绝对真材实料，这是‘傻儿火锅’一贯的做派。”
今天，我已经走出困境，开始了再创辉煌之路。我特别感谢我妻子“站直了，别趴下”的真诚告诫，感谢《水手》、《真心英雄》这样的歌，我会将歌词永远记在心中：“……把握生命里的每一分钟，全力以赴我们心中的梦；不经历风雨，怎么见彩虹？没有人能随随便便成功……”
（组稿、责编 江 风）
