ＤＩＹ蛋糕的手工坊:diy蛋糕手工坊怎么样

时间：2019-02-27 05:31:09 来源：千叶帆本文已影响人

　　婚礼、生日、节日庆典，举凡喜庆的日子，象征甜蜜美满的蛋糕必不可少。可是以往，人们只能在橱窗外看蛋糕师为自己制造这份甜蜜；现如今有了DIY蛋糕的手工坊，可以将彼此的情与爱、彼此的和谐与感恩，制作出一个独一无二的蛋糕。
　　
　　做蛋糕，延续儿时的美梦
　　
　　生日蛋糕是我从小喜欢的食品之一，长大上班后，一块蛋糕已是唾手可得，不过看到西点橱窗排列的各类芝士、慕司、水果、巧克力风味的蛋糕时，还是禁不住流连忘返。
　　于是有要好的姐妹，会时不时为我买来一块刚推出的新品。一天，一个香港朋友对我说：“现在流行DIY手工坊，你又这么喜欢蛋糕，干脆自己开个DIY蛋糕坊吧。香港这类的作坊在操作和经营上已经很成熟了，上海也有这个项目，不如我陪你去考察一下，如果觉得可行，我们俩一起干！”
　　
　　开店前的筹划是第一步
　　
　　考察项目是个体力活儿，同时也极费心思。做西点，学手艺是最主要的，然后是配料的选择和采购，再就是店面的装修和装饰风格。一个多月下来，我对怎样开一个蛋糕店基本掌握了大概，开始和朋友着手在北京租店面。
　　DIY手工坊，最吸引人的地方是亲自动手，做出平时完全不能操作的玩意儿来。那份乐在其中的感觉，最吸引年轻消费者，所以我们决定将店开在时尚年轻人聚集的地方。最终，我们把店址选在一栋离地铁很近的高档写字楼里，那里是外企和国内大公司汇聚之地，又是北京比较繁华的商圈之一，周边人群的整体素质和消费档次也较高。我店面的使用面积70多平方米，墙壁的主色是香槟色，中间摆放了一围中空的不锈钢操作台，四周墙壁上留出一些空白，可以日后挂上顾客DIY产品的图片；又打了些橱柜，除了安放样品和顾客做好的产品，主料、配料和工具材料等也都摆放整齐。这样的一间操作室，可以同时接纳20位顾客DIY蛋糕。
　　
　　动心思，巧经营
　　
　　我们的西点屋，DIY只是其中一个项目，我们把它重点推广作为“专业服务”的招牌项目；其次，我们把顾客称为学员，在网页上招收，这样，仿佛就是一个小小西点培训基地；然后，我们鼓励每位学员办VIP卡，享受6～9折的不等优惠。在我们的服务下，初次光临的顾客，绝大部分都办了VIP卡，因为一年享用4次庆典蛋糕，这是家庭和社交活动中很普遍的次数。
　　经过近一年的经营，我们的蛋糕坊业绩可谓蒸蒸日上，现有品种近60个，会员达到近800人，平均每天大概有5人次的客流。赶上寒暑假和圣诞节、情人节等旺季，几乎每天店里都排满了学员。
　　
　　经营提示
　　●店面
　　店铺面积不宜过小，以40平方米以上能摆放一张较大工作台为宜。另外，无论从店面装修还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉；尤其是铺面装修，一定要温馨且光亮。
　　●服务与经营
　　口碑相传很重要。体贴细致的服务，会为你增加更多客源。我们为每位顾客和她DIY蛋糕拍照留念，有些还挂在墙壁上展示。如果顾客只是为了享受参与的乐趣，店里也会将顾客做好的成品蛋糕，摆在橱柜里销售。只要用心，可以想出很多经营招数，比如和婚介、婚庆公司等机构合作，让第一次相亲的男女青年一起做蛋糕，很有情趣呢。
　　投资分析
　　初期投资大概10万元左右：预付一季度租金3万元，装修2万元，材料费1.5万元，设备材料3.省略

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