科学家发现1.4万年前的面包

时间：2020-03-26 05:16:33 来源：千叶帆本文已影响人

最近的一项研究称，考古学家在两个远古时期的地炉中找到一些烧焦的碎屑，并鉴定出它们来自远古时期的面包。也就是说：在农耕文明发祥以前，面包就已经诞生了。

这些残渣的大小以毫米计，发现于约旦东北部“黑色沙漠”中一个考古遗址。考古团队使用放射性碳定年法，对地炉内烧焦的植物材料展开了鉴定，结果发现，该地炉被使用的时间大约是1.4万年前。

“一直以来，面包都被视为农业定居社会的产物，但在作物栽培发端之前，这些面包就已存在，而且早了至少3000年，”该研究联名作者、哥本哈根大学的托比亚斯·里希特博士说。他指出，学界普遍认为，在黎凡特地区，成熟的农业是在公元前8000年出现的。

“也就是说，在作物栽培发端之前，捕猎采集者就开始制作面包了，”他说。

在刊载于《美國国家科学院院刊》的论文中，里希特和来自丹麦、英国的同事描述了2012至2015年期间，他们在“纳吐夫”人的一处遗址中发现了这两个地炉，并从中找到面包屑。纳吐夫人从事狩猎采集，会觅食野生谷物。

在地炉废墟中，团队发掘出湿地植物藨草的小圆块根、豆类残渣、甘蓝类蔬菜的残渣，一些野生谷物，包括磨碎的小麦和大麦——以及642枚烧焦的颗粒。团队分析了其中24枚颗粒，发现它们很像面包，其余的应该也都类似。

进一步的分析显示，24枚碎屑中，15枚包含谷物组织，有可能是大麦、“一粒小麦”（种名;小麦属中最原始的二倍体栽培种）或燕麦，里希特说。还有的碎屑中包含了其它植物的成分，该团队表示，含藨草块根的可能性最大。

分析还显示，制作面包的面粉可能筛过，而且因为没有炉子，面包可能是放在炭灰中，或烧热的石头上烤熟的。团队表示，根据观察，最有可能的情况是，这些碎屑来自一种未经发酵的面饼。

在此之前，已知最古老的面包残渣发现于土耳其加泰土丘（新石器和红铜时代人类定居点的遗址），可上溯至9100年前。这次的发现刷新了以上记录。但团队表示，该食物出现的时间可能更早。

虽然，这种面包的配方仍有待破解，但里希特表示，他们试过用藨草的块根制作面包，探索远古面包可能是什么味道。“尝起来有点咸，可能并不合现代人的口味，”他说。

（摘自《奥秘》2018年12月刊）

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