高山蔬菜栽培的品种布局与配套技术
时间：2020-03-29 05:22:34 来源：千叶帆 本文已影响人
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高山蔬菜是指利用高山地区夏季凉爽、昼夜温差大等优越的气候资源和丰富的山地土壤资源，生产出夏秋季上市的具有一定规模的反季节蔬菜。高山蔬菜栽培具有资源丰富、技术简单、设施简易，投资少、见效快、产量高、品质优等特点，是一种生产成本较低的反季节蔬菜生产形式，已经成为南方地区蔬菜生产不可或缺的部分。高山蔬菜生产能有效解决蔬菜供应的“秋淡”与“伏缺”，不仅满足了人们的蔬菜需求，而且有较高的种植效益，成为山区农民脱贫致富的重要途径。
海拔500～1 200米的区域适宜高山蔬菜种植。高山地区存在的海拔不同、坡向各异、地形地貌有起伏以及植被覆盖程度不同等，都会引起区域内温度、光照、水分等环境条件的差异，从而形成固有的高山小气候特点。生产中如何因地制宜做好生产布局、科学合理采取各项栽培管理措施，是实现高山蔬菜高效栽培的基础和前提。
一、高山蔬菜栽培品种布局
高山气候具有夏季凉爽，昼夜温差大，雨水多、空气湿度大，空气和土壤污染少等有利条件，但同时存在雨水过多、暴雨频繁、光照不足等不利因素，在品种布局时要综合考虑，趋利避害，谋求栽培效益最大化。
（一）根据海拔高层温度特点，梯度安排各类蔬菜的垂直分布
1. 海拔≤300米的山麓
7月平均温度为27～30℃，年平均温度为17～18℃，其蔬菜茬口安排与平原地区相似。
2. 海拔300（不含）～500米高层区域
7月平均温度为26～27℃，年平均气温为15～16℃，≥10℃的年积温在5 000℃左右，温光条件好，应安排喜温及耐热蔬菜品种，如茄果类、瓜类、菜豆、豇豆、扁豆以及耐热的甘蓝和结球白菜等。
3. 海拔500（不含）～800米高层区域
7月平均温度为24～26℃，年平均气温为14～16℃，≥10℃的年积温高于4 500℃，是高山蔬菜栽培的重要区域，适合各类蔬菜的生长。可采取提前或推后播种的方法，实行错季栽培，延长产品采收供应期。如喜温蔬菜可以春夏季播种，秋延后采收;喜凉蔬菜可以春夏季提前播种，提早采收。
4. 海拔800（不含）～1 200米高层区域
7月平均温度为22～23.5℃，年平均气温为12～13℃，是供应“秋淡”蔬菜的主要生产区域，可种植茄果类、瓜类、豆类等。同时，也可安排喜凉及较耐寒的蔬菜品种种植，如白菜类、甘蓝类、根菜类、葱蒜类、马铃薯、莴苣（生菜）、芹菜、菠菜、芥菜、菜心等。
5. 海拔1 200（不含）～1 800米高层区域
6～9月的平均温度为13～20℃，气候凉爽，应安排喜冷凉的蔬菜品种种植，如菜豆、豌豆、花椰菜、大白菜、萝卜、胡萝卜、芜菁（盘菜）、芹菜、甘蓝等。
另外，同一蔬菜品种，还可以采取排开播种期的办法，以便错开上市期，满足市场分期供应的需要。
（二）根据不同坡向气候差异特点，安排不同的品种
同一海拔高层的同一山体，南坡、东南坡、西南坡日照充足，气温较高，土壤湿润，霜冻出现较迟，冻害也较轻，适宜安排喜温、喜光照的蔬菜品种，如茄果类、瓜类、豆类、马铃薯等。而北坡、西北坡、东北坡日照条件相比不如南坡充足，气温较低，霜冻出现也较早，可安排绿叶菜类、白菜类、甘蓝类、根菜类、葱蒜类等蔬菜品种。
（三）根据不同地形地貌特点，安排适宜的品种
因地形地貌不同引起的气候差异，主要是温度和水分上的差异。一般而言，地形開阔、坡度平缓的地带，光温充足、条件好，适宜大多数蔬菜的生长，特别适宜喜温、喜光照的蔬菜生长，如茄果类、豆类、瓜类等。对于一些坡度较大、地形不开阔、光照时间短、湿度较大的区域，应安排一些对光照要求不严的蔬菜品种，如生姜、莴苣、芹菜、菠菜等。在两山之间的山谷地段，地下水位较高，可安排芹菜、茭白、水芹、白莲等蔬菜进行种植。
（四）一季为主，突出特色，追求规模效益
高山蔬菜以露地栽培为主，要充分利用好4～10月这个蔬菜生长的最佳季节，种植好一茬主菜，并做好茬口的衔接与搭配。在品种安排上要根据市场需求，选择1～2个具有特色、适销对路的蔬菜品种进行连片种植，形成适度规模和特色，产品批量上市，体现规模效益。一般而言，同一区域的同一品种，其种植面积不宜少于50亩，以方便技术指导、收购和运输，减少运销成本。切勿花色品种过多过杂，量少又分散。总而言之，高山蔬菜生产要突出特色，力求形成“一村一品”“一乡一品”乃至“一县一品”，以提升整体效益。
二、高山蔬菜栽培茬口安排
（一）市场需求特点
高山蔬菜应考虑生产平原地区夏秋季难以生产的蔬菜品种，以填补市场的空缺。一是在市场供应时间上，应瞄准6～10月蔬菜市场供应紧俏的状况，打蔬菜供应中的时间差和空间差。二是在蔬菜供应的品种上要做足文章，满足市场需求。高山蔬菜有茄果类、瓜类、豆类、根菜类、白菜类、甘蓝类、绿叶菜类以及薯芋类和水生蔬菜类等品种，可因地制宜安排种植。
（二）主要茬口形式与播种期确定
高山蔬菜品种安排与播种期确定，基本要求是：高山区域的温度条件要能够满足蔬菜的积温要求，以利于形成产品器官，获取应有的种植效益。
1. 海拔500（不含）～800米高层区域
是高山蔬菜生产的主要区域
①茄果类蔬菜-秋冬蔬菜（如萝卜、豌豆等）。茄果类的辣椒、茄子及番茄在3月采用塑料棚播种育苗，4月定植，6月开始采收直至10月下旬结束。豌豆在10月下旬至11月初播种;萝卜可在10月上旬套作于茄果类蔬菜行间，实行冬春萝卜栽培。
②大白菜-茄果类蔬菜或瓜类蔬菜-甘蓝或花椰菜。大白菜于2月上旬播种，5月采收结束。茄果类蔬菜或瓜类蔬菜可在4月中旬异地播种育苗，5月中下旬定植，10月中下旬采收结束。甘蓝或花椰菜9月中下旬播种育苗，10月中下旬前茬蔬菜采收结束后定植。
③春萝卜-菜豆或豇豆、毛豆等-秋冬菜（如萝卜、莴苣等）。春萝卜在3月播种，5月采收结束。菜豆等其他豆类在5月初播种育苗，5月中下旬定植，10月采收结束。清园后种植萝卜或定植莴苣。
④番茄-菜豆-花椰菜。番茄于1月保护地播种育苗，菜豆6月中下旬播种，花椰菜9月下旬至10月上旬播种。
⑤菜豆-菜豆-冬萝卜。此茬口栽培效益较高，菜豆于3月初至4月初播种，3月下旬至4月下旬定植，7月采收结束;接着种植一季菜豆，10月下旬采收结束;11月上旬种植一季萝卜。
2. 海拔800（不含）～1 200米高层区域
年平均气温较低，其主要茬口形式有：马铃薯-黄瓜（或小西瓜等其他瓜类品种、菜豆、萝卜、大白菜、甘蓝等）-秋冬蔬菜（如萝卜、莴苣、甘蓝、花椰菜等）。马铃薯在10月至11月初播种，翌年5月采收结束，接茬蔬菜为黄瓜或小西瓜以及萝卜、瓠瓜、菜豆、大白菜、甘蓝等品种，10月采收结束。然后安排接茬品种，如莴苣、萝卜、甘蓝、花椰菜等。
3. 海拔1 200（不含）～1 800米高层区域
年平均气温更低些，只能是喜凉蔬菜和较耐寒蔬菜品种之间的茬口搭配。如十字花科蔬菜（大白菜、甘蓝、萝卜等）与绿叶菜类（如菠菜、西芹、生菜、莴笋、水芹等）和软荚豌豆以及葱蒜类等品种进行搭配。在茬口安排上以一季为主，也可2种蔬菜之间进行茬口衔接与搭配。
三、高山蔬菜栽培设施应用与技术调节
高山蔬菜栽培属反季节栽培，春夏季育苗需要借助一些简易的保温或降温设施，以利于培育壮苗。
（一）菜地选择与土壤改良
1. 将水稻田改作菜地
水稻田是高山蔬菜栽培较为理想之地，应选择交通便利、排灌条件好、地下水位在1米以下、土壤深厚肥沃的水稻田种植。一是在水稻收获后对土壤进行深翻晒白，使土壤风化，促其熟化。二是春季翻耕埋肥，施足腐熟的有机肥后结合耖田翻耕入土。三是开沟排水，较大的田块要开“井”字沟排水，做到沟沟相通、田干地爽。如果是冷水田，还要在田块四周深开环田沟，以切断冷泉水的渗透，降低地下水位，提高土壤温度，以利蔬菜生长。
2. 用旱地种菜
旱地土壤熟化程度较高，整地重点是建立排灌体系。一是在田块四周修筑土埂，结合客土入田，平整好田块，并在四周开好排灌沟;在坡度较大的地段，可以修筑成梯田，并加固田埂，平整土地。二是增施有机肥，培肥地力。三是种植绿肥作物，返田肥地。
3. 实行渠系配套，完善灌溉条件
做到“涝可排，旱可灌”。沟渠的设计要科学，要以原有的山沟为基础，并沿着山体的等高线垂直方向开好主干渠，再沿等高线按一定的间距开好环山渠（沟），主干渠与环山渠（沟）相通，形成排灌体系。环山渠（沟）实行排灌两用，以灌为主;主干渠要与沿山脚的排水沟相连，以利及时排水。
（二）实行高畦栽培
高山地区降雨多，暴雨较为频繁，田间雨水多、湿度大，如果排渍不畅，将会影响蔬菜生长。因此，要采用高畦栽培，提高土壤通透性，增强蔬菜根系活力。一般要求畦宽90～100厘米，沟宽30～35厘米，沟深25～30厘米，并做到沟沟相通。在坡度较大的菜地或山坡地做畦时，要采用横向做畦或斜向做畦，并开好排水沟。而不能在垂直方向上做畦，以减少雨水冲刷，有利于水土保持、涵养水源。
（三）塑料薄膜育苗棚
为了使采收期提前，应提早进行播种育苗。3～5月高山地区仍处在气温较低且多雨水的季节，采用塑料大、中、小棚覆盖育苗，能提高苗床温度和避雨降湿，有利于培育壮苗，待气温回升后温度较高时可撤去育苗棚，移栽前5～7天进行炼苗，提高幼苗抗逆能力。
（四）防雨棚覆盖
目前，高山蔬菜栽培中一个主要障碍因素是雨水过多易招致病害发生，从而影响蔬菜产量和品质甚至种植的效益。若采用防雨棚进行避雨降温育苗与栽培，则可以克服上述弊端，起到保苗增收的作用。同时，还要采用深沟窄畦栽培，以保持田间干爽。
（五）遮阳网及遮阴棚覆盖
在夏季高山蔬菜育苗中，由于气温较高，用遮阳网或遮阴棚进行苗床覆盖，实行降温育苗，能避免暴雨对幼苗的冲击，有利于缓解雨害;还能防止因雨水冲刷导致的水土流失和土壤板结，起到保肥保水、减轻病虫害的作用。有条件的还可用遮阳网进行高山蔬菜短期覆盖栽培，以避开高温天气对蔬菜的不良影响。
（六）地面（畦面）覆盖
1. 用地膜覆盖畦面
在梅雨季节结束前播种或定植的蔬菜，可用地膜覆盖畦面，待进入高温天气后再用稻草、茅草或青草等覆盖在膜面上，前期有增温避雨的作用，后期又具有降温保墒的效果。
2. 用草覆盖畦面
对于茄果类蔬菜，在高温干旱季节来临前，可在畦面上直接覆盖稻草、茅草或秸秆，能同时起到降低地温、土壤保墑和防草的作用。当进入秋后气温下降时，还能起到保温的作用。此外，对蔬菜根系生长、防止土壤板结、防止水土流失都非常有利。
（作者联系地址：江西省永丰县蔬菜管理局 邮编：331500）
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