上古之豆不可食

时间：2020-03-26 05:23:00 来源：千叶帆本文已影响人

提起“豆”，人们都非常熟悉，也吃过各种各样的“豆”：黄豆、绿豆、蚕豆、豌豆、芸豆、篇豆，等等。豆类品种繁多，味道鲜美，营养丰富，可以制成各类食品，供人们享用，是人类喜爱的食物。但这些都是汉代以后的情况，在汉之前的上古时期却并非如此，因为那时的“豆”是不能食用的，谁也不会去吃它，即使是再馋再饿的人。

那么，上古时期的“豆”是什么东西呢?原来，上古的“豆”并不属于植物类，而属于工具类，是人们盛食物的一种器皿，主要用作食器、礼器(祭器)等。这种豆器形似高脚盘，上部呈圆盘状，盘下有柄，柄下有圈足，后世一般称为高足豆。已经出土的春秋时期的楚国曾侯乙高足豆，较为有名，上面还配有盖子，可视为豆器的典型形制。

“豆”为什么会是上古食器、礼器类的名称呢?原来，“豆”在甲骨文里是个象形字，像古代一种下有高固足的盛食物的盘子，本义是指一种高足盘，既可用来作食器(主要装肉食)，也可用来作礼器(祭器)。东汉许慎《说文解字》云：“豆，古食肉器也。”这种器皿一般为陶制，也有青铜制或竹制、木制的。豆器出现于新石器时代晚期，历经夏、商和西周，盛行于春秋和战国时期。古典文献中常有关于这种豆器的记载。例如食器方面，《国语·吴语》：“觞酒豆肉箪食。”《周礼·考工记》：“食一豆肉，中人之食也。”《孟子·告子上》：“一箪食，一豆羹，得之则生，弗得则死。”班固《汉书·地理志下》：“其田民饮食以笾豆。”再如礼器(祭器)方面，《诗经·大雅·生民》：“口盛于豆，于豆于登。其香始升，上帝居歆。”《诗经·鲁颂·閟宫》：“笾豆大房，万舞洋洋。”豆器根据不同的材质，有时各有不同的名称，《尔雅·释器》云：“木豆谓之豆，竹豆谓之笾，瓦器谓之登。”豆器作为礼器常与鼎、壶等配套使用，构成一套原始礼器的基本组合，成为随葬的主要器类，并常以偶数组合使用，故礼法上有“鼎俎奇而笾豆偶”的规定；另外，用豆数量还有等级区分，据《周礼·掌客》载：“凡诸侯之礼，上公豆四十，侯伯豆三十有二，子男豆二十有四。”由于“豆”是盛食物的容器，所以上古时期又作为容量的单位。《左传》昭公三年：“齐旧四量：豆、区、釜、钟。四升为豆，各自其四。”《小尔雅》：“一手之盛谓之溢，两手谓之掬，掬四谓之豆。”《仪礼·士丧礼》：“稻米一豆实于筐。”后来由容量单位又转化为重量单位，其具体情形据刘向《说苑·辨物》考证为：“六豆为一铢，二十四铢重一两。”

显而易见，以上这些“豆”无论作为食器，还是作为容量和重量的单位，没有一样是能吃的。到了汉代以后，“豆”逐渐变得能吃了，因为其身份逐渐发生了根本性的变化，由盛食物的器皿变成了一种能吃的植物——豆类作物。那么，汉代以前，难道没有豆类作物吗?有!但其名称不叫豆而叫菽。许慎《说文》：“菽，豆也。”《诗经·小雅·小宛》：“中原有菽，庶民采之。”汉代以后，豆才渐渐取代了菽，成了豆类作物的名称。正如清代学者顾炎武在《日知录》中所言：“古语但称菽，汉以后方称豆。”于是，汉代及其以后文献中提到的“豆”大部分都是能吃的东西了，“豆”也走到了诗人词家的笔下。例如流传很广的三国曹植的《七步诗》：“煮豆燃豆萁，豆在釜中泣。本是同根生，相煎何太急!"，东晋陶渊明的《归园田居》：“种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴理荒秽，带月荷锄归。”南宋辛弃疾的《清平乐·村居》：“大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。”豆类在中国有悠久的栽培历史，属于“五谷”的范畴，是华夏先民赖以生存的主粮之一。《后汉书·冯异传》讲了一个“豆粥救主”的故事，说的是光武帝刘秀当初打天下时，有一次被强敌追击，逃亡途中遭遇饥寒交迫，多亏部下冯异(字公孙)及时献上豆粥，才免于冻饿而死。书中云：“时天寒烈，众皆饥疲，异上豆粥。明旦，光武谓诸将曰：‘昨得公孙豆粥，饥寒俱解。”’

“豆”由器皿名称变成植物名称，是文字使用上的假借现象。其假借义与本义之间毫无联系，只是“依声托事”(许慎语)而已。这是一个有趣的，也是需要特别注意的现象。所以，对于上古时期，特别是汉以前文献里提及的“豆”，读者千万不能以今度古，一定要仔细辨别，那究竟是能吃还是不能吃。

(作者：河南省固始县教师进修学校／湖北省武汉市湖北大学古籍所硕士研究生，邮编465200)

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