黑蒜的吃法:黑蒜一天吃多少合适

时间：2018-07-03 17:36:01 来源：千叶帆本文已影响人

　　黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可，那么你都知道黑蒜的吃法有哪些吗?下面小编带你一一了解!

　　黑蒜的吃法

　　第一步：选蒜，应选用完整、新鲜、饱满、无虫、未剥皮、不长霉点的大蒜。并且把大蒜洗干净。提示：如果要是蒜上面有一点坏的，这一锅蒜就白做了。

　　第二步：泡蒜，把蒜提前泡半小时，捞出晾干。让蒜吸收足够水分，否则容易糊锅。

　　第三步：把蒜装锅，将晾干的蒜放到电饭锅里，注意保持锅内干燥，每次最多放十几头蒜。如果放的太多，每头蒜的发酵效果会不完全。蒜放好了咱们别着急盖盖儿，下面告诉大家一个小窍门，如果按照这个小窍门来制作，基本上就能制作成功。小窍门：锅边放几块纸壳可调节锅内湿度，保证黑蒜发酵成功率。

　　第四步：把这个纸壳剪成四条，分别放在锅内的周边。

　　别小看这纸壳，它的作用可大了，比如在发酵过程中要是有水的话纸壳就吸上了，它需要水分的时候纸壳也能释放出来。如果没有这纸壳，你的黑蒜就制作不成功。

　　第五步：把锅盖上盖，调到保温状态放置15天左右，把锅放在安全的地方。这个黑蒜就算制作完成了。怎样就知道黑蒜做好了呢?把蒜横切，如果它是一层的颜色，那基本上就可以了。

　　黑蒜的功效

　　1、黑蒜具有消除疲劳，提高自身的免疫能力，增强我们的体质，同时还可以缓解便秘，保护我们的肝脏，提高前列腺的活性因子，促进睡眠的多种功效。黑蒜还可以预防癌症，控制血糖，强化内脏的功能，是一种特效的食品。

　　2、通过发酵黑蒜的价值远远大于了大蒜的本身，增强了打算的药用价值，是他的保健效果更加的强大了。黑蒜中含有大蒜所具有的抗菌效果，它对几十种的流行性的病毒和一些能致病的微生物都有杀菌的作用。

　　3、人体衰老主要是因为身体的氧化，所以黑蒜是具有超强的抗氧化的功能，他能对较多的病症产生很好的效果，同时也对造成身体多功能减弱的疾病会产生很好的保健作用，黑蒜的抗衰老和抗氧化的作用是大蒜的十多倍。

　　黑蒜的营养价值

　　黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：

　　鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20.06mg、尼克酸0.8mg、维生素C7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

　　而黑蒜每100g含水分43.6g、热量1100KJ、糖41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖份、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的、人体必需甚至可以提高机能的营养成分。

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