[草鸡蛋和洋鸡蛋的区别]土鸡蛋和草鸡蛋哪个好
时间：2018-07-03 17:24:32 来源：千叶帆 本文已影响人
草鸡蛋的营养价值很高，而且来源也相对更天然，因此，草鸡蛋会更受大众的青睐。然而，也因此，不少商家会拿洋鸡蛋冒充草鸡蛋。下面就让我们来看看他们有什么区别吧。
草鸡蛋和洋鸡蛋的区别
草鸡蛋指的是农家散养的土鸡所生的蛋，而养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋则称为洋鸡蛋。
要认清手中的鸡蛋到底是草鸡蛋还是洋鸡蛋，就得先了解一下草鸡蛋跟洋鸡蛋的区别。
首先，体型小的鸡蛋不一定是草鸡蛋，但由于土鸡是散养的，个体差异较大，所以它们生出来的鸡蛋个体差异也比较大，特别是鸡蛋的大小、形状和颜色。因此，颜色、形状等差异比较大时，很容易辨认出是草鸡蛋还是洋鸡蛋。
其次，草鸡蛋是公鸡和母鸡交配后的产物，是受精蛋。而笼养鸡场的鸡所产的蛋是未受精的蛋，因此，鸡蛋的蛋清中有白色絮状物的，说明鸡蛋是受精卵，一般就是草鸡蛋。
当然，草鸡蛋和洋鸡蛋还具有其他特点，是有明显区别的：
1、洋鸡蛋则蛋壳较薄，易脆;而草鸡蛋蛋壳的含钙量大，蛋壳厚且硬度大。
2、洋鸡蛋的蛋清很稀，而草鸡蛋的蛋清清澈粘稠。
3、洋鸡蛋的个头比较大，蛋清多，水分也多。这个从煎鸡蛋的时候可以看出来，一下油锅哧哧拉拉地直响的，一般都是洋鸡蛋。
4、草鸡蛋的蛋黄凝结度高，浮在蛋清之上，不沉底。
土鸡蛋和洋鸡蛋到底有什么区别
土鸡蛋：更适合儿童
土鸡蛋是纯天然环境下散养鸡产下的蛋，这类鸡摄入的营养并不均衡。蛋的个头比较小，但是蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
并且，有检测表明，土鸡蛋和洋鸡蛋营养成分有显著差异的主要是胆固醇含量，土鸡蛋的胆固醇含量明显比洋鸡蛋高，更适合儿童食用，中老年人群食用需注意胆固醇的摄入量。
洋鸡蛋：更适合中老年人
洋鸡蛋就是我们通常所说的普通鸡蛋，多是由大型养鸡场通过集中管理，集中配料喂养的母鸡产出，产量比较大，蛋的个头也相对大一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料经过科学配比，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
另外，洋鸡所吃的饲料中还添加一定量的膳食纤维，蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合中老年人食用。
以前关于鸡蛋的说法真的对吗
红壳蛋比白壳蛋有营养?
真相：红壳鸡蛋比白壳鸡蛋唯一的优势在于蛋壳比较厚，储存时间长一些，但是其中所含营养是相差无几的。
蛋黄越黄越有营养?
真相：鸡蛋中的蛋白质集中在蛋黄上，如果饲料中有青叶或者玉米，那么鸡蛋蛋黄的颜色就会加深，的确具有更高的营养价值。
生吃鸡蛋更有营养?
真相：生鸡蛋是非常危险的，因为生鸡蛋中很有可能带有沙门氏菌，吃生鸡蛋很容易感染，导致发烧、腹泻、腹痛等。
煮鸡蛋时间越长越好?
真相：鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了煮三分钟即可，这时鸡蛋呈溏心状，蛋黄处于半凝固半流动的状态，营养成分最利于人体吸收。
鸡蛋不宜和豆浆一起吃?
真相：一部分人认为，豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。其实，豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
感冒时不能吃鸡蛋?
真相：人在感冒发烧时，抵抗力有所下降，基本上是食不知味，体内缺乏营养，大家都知道鸡蛋中含有大量的蛋白质，所以，吃鸡蛋对于病情的恢复是有所帮助的。生病时尽量去吃鸡蛋羹，蛋花汤，不要吃油炸或者煎蛋。
产妇要多吃鸡蛋?
真相：产妇坐月子时大量吃鸡蛋是我国一个习俗，但在食物丰富的今天，已经不再适用。产妇应该保证食物多样性，除了每天吃一两个鸡蛋，还要吃肉类、奶类、豆类、粮食和果蔬，以达到膳食平衡。
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