高校校园DIY厨房的可行性研究
时间：2022-08-25 22:30:03 来源：千叶帆 本文已影响人
摘要：十九大报告指出，当今中国社会的主要矛盾已转化为人民日益增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。随着当今社会经济的飞速发展，当基本需求已被满足之后，人们开始追求精神层面的满足，而精神层面的需求首先便是“自我实现的需求”，这也是近几年来，各类DIY行业迅速成长起来的重要原因。将DIY元素融入到餐饮行业，不仅是为了满足人们的自我体验与挑战，也是共享经济发展的一个必然产物。本研究以江苏理工学院为研究对象，通过对大学生这一消费群体餐饮需求的调查、分析市场竞争状况、校园DIY厨房的现状及前景等，从而论证DIY厨房在高校校园的可行性。
关键词：高校；DIY厨房；可行性
一、研究背景
随着社会经济的飞速发展，居民收入水平不断提高，人们在餐饮上的花费也日渐增多，据调查，常州市近几年餐饮行业规模在不断扩大，高校校园也呈现出多种餐饮经营方式共存的欣欣向荣的景象。就江苏理工学院而言，校园内共有十家餐厅，包括中西式快餐店、后勤食堂、教工餐厅、民族餐厅等。但是大多数餐厅以学生和教师为对象，提供者比较原始的餐饮服务，消费主体们并没有参与到烹饪的任何一个环节，只是被动地接受着餐厅提供的服务，这显然无法满足消费者的多样化需求。
二、研究的目的和方法
（一）研究目的
本研究旨在对共享经济下催生出的在高校校园DIY小厨房的可行性做一个具体调查，分析江苏理工学院学生这一主要消费群体对DIY小厨房的接受情况，为高校校园DIY厨房的真正实践提供一定的理论依据。
（二）研究方法
研究小组精心设计调查问卷，然后在校园寝室附近、餐厅周边、校园主干道、教学楼前进行调查，共分发问卷100份，回收有效问卷100份，通过对数据的分析，获得了珍贵的第一手资料。再者，研究小组成员相互配合，通过互联网收集到一些关于校园DIY小厨房的重要资料。结合线上线下收集到的资料，研究小组进行分析与论证，从而得出结论。
三、校园DIY小厨房社会接受度分析
校园DIY小厨房以实现集餐饮、娱乐休闲文化和创意为一体的综合性餐厅为终极目标。据不完全统计，中国已设立校园DIY小厨房的高校数量近三位数。由于高校学生大多来自全国各地，无法很好地适应当地饮食的学生不在少数，以江浙沪地区为例，当地口味一般偏甜，来自东北或四川重庆等地口味偏重地区的学生就比较难适应。的确，如今街头各个地方的特色小吃十分兴盛，多少能满足这些地区学生的需求，但很多正宗的特色小吃的价格超出了大学生的消费水平，偶尔食之尚可承受，若一日三餐下馆子或叫外卖恐怕就吃不消了。在这种情况下，校园DIY小厨房就完美的解决了这类问题，只要学生能记住家乡的味道和做法，小厨房就能成为他们在外地的真正的家。远道而来探望子女的家长们也可以在小厨房下厨给孩子们做一顿可口的饭菜。
另一方面，在国家政策的推动下，毕业后选择创业的大学生越来越多。对于初出茅庐的大学生来说，比起直接在社会大市场上创业，校园创业的阻力要小很多。首先，学校店铺的租金相对于校外便宜很多：其次，在学校有固定的消费群体，高校在读大学生平均都是上万，大学生数量多，交际圈广，宣传力度强。长期来看，利润可观。校园DIY小厨房作为共享经济催生下的產物，顺应了经济发展的整体趋势，加上全国范围内成千上万的高校职校，一旦形成了完整的体系，就会产生巨大连锁效应，利润十分可观。
此外，校园DIY小厨房的经营范围弹性也比较大，对菜系、菜品、饮品等的种类都没有限制。拓展DIY自助厨房的经营范围，可以开设烹饪补习班，教想自己下厨却无从下手的学生一定的烹饪知识。
由此可见，校园DIY小厨房主要面向在校大学生，既能满足学生的饮食需求，又能为学生提供创业机会以及厨艺学习机会，有着较高的社会接受度。
四、江苏理工学院校园DIY小厨房可行性分析
在江苏理工学院开展的问卷调查主要集中在以下四个方面：
（一）高校校园DIY小厨房的知名度
从调查数据来看，高校校园DIY小厨房在江苏理工学院内的知名度还是比较高的，大多数学生都听说过这一新兴事物，其中回答“很清楚”的基本都为女生。
从调查数据来看，回答“有兴趣”和“非常有兴趣”的学生共占61%，说明江苏理工学院大多数受访者比较能接受高校校园DIY小厨房这一新兴事物，小厨房的施行有着较为坚实的群众基础。
（三）什么情况下会去校园DIY小厨房
从调查数据来看，回答“约会”和“朋友生日”的时候会去DIY厨房的学生比例较高。说明学生十分需要一个属于自我群体的空间，DIY厨房能满足他们人际交往的需求，将为他们的大学生活增色不少。
（四）人均消费金额可接受范围
调查数据显示，大多数学生尚不具备挣钱能力，能接受的消费金额在15元以下。DIY小厨房有着灵活的价格区间，学生若想根据自身的消费能力选择餐饮，花较少的钱吃饱、吃好，DIY小厨房不失为一个很好的选择。
通过调查可以发现，江苏理工学院外地求学者较多，不同地区的学子相聚一堂，饮食文化千差万别，一日三餐都在食堂或餐厅解决的饮食生活十分单一，因此江苏理工学院学生大多数对校园餐饮并不满意，尤其是家乡偏远的学生会经常思念家乡的菜肴或是妈妈做的家常菜，但家乡的味道在学校餐厅是吃不到的。另外，出于安全考虑，学校宿舍禁止学生使用大功率电器以及明火，学生无法在学校做饭做菜以满足自身需求。在这种情况下，校园DIY小厨房自然就具备了一定的群众基础和市场前景。
然而，虽说校园DIY厨房在江苏理工学院具有较好的群众基础和市场前景，但要打造具有江苏理工学院特色的校园DIY小厨房并非易事。因为江苏理工学院坐落于美丽富饶的长三角腹地——江苏常州，且地理位置较好，相比一些地处郊区的高校，学生们外出聚餐吃饭更为便利，在学校周围各大商场餐饮店的竞争的巨大压力下，江苏理工学院的校园DIY小厨房不能封闭自我，而是要把竞争关系转到合作关系上来，与周边的人气店家合作，例如通过“在DIY厨房消费能领一张XX店的优惠券”之类的形式，相互宣传，创造一种互利共赢、良性竞争的局面。
五、总结与展望
本次研究历时8个月之久，通过这几个月对校园内外各大餐饮店及市场行情的分析，我们发现高校校园DIY厨房在千篇一律的餐饮服务行业无疑是一个巨大创新，它将使大学生们享受到烹饪的乐趣，以及与之相随的聚会的乐趣、约会的乐趣等，无疑将使学生们的大学生活变得更加丰富多彩。校园DIY厨房的发展也是弥补了DIY商业模式在高校校园内的空白，具有广阔的创业前景。在社会各届的支持以及政府政策的扶持下，相信高校校园DIY厨房将走得更高更远。 相关热词搜索：可行性研究，厨房，高校，校园，DIY，
