恐盐、恐油、恐糖，你可能患上了“食物焦虑症”

时间：2022-09-04 21:55:04 来源：千叶帆本文已影响人

少油少盐=油盐不进？

　　都市白领林舟（化名）被朋友们称为“油盐杀手”，一起聚餐时，林舟总会和餐厅服务员说一句：“让厨师少放点油少放点盐，再给我来一碗清水。”清水是用来涮菜的。以便洗掉菜上的油和盐。
　　在林舟看来，油里面都是脂肪，吃多了容易“腻”在血管里，有动脉硬化甚至血栓的风险。而少盐主要是为了避免钠超标，同时预防高盐引发的高血压，顺便减少口渴后喝太多水给肾脏增加的负担。
　　日常生活中，摄入过量油盐已成为都市人健康隐患之一。不过，凡事需适可而止。像林舟这样把自己活成一个资深的“朋友圈养生学家”，也许只能养出一身焦虑。所以，与其“油盐不进”，不如“兼听则明”;通过权威的资料和科学地计算来把握科学饮食的“度”——《中国居民膳食指南（2016）》建议，成年人每天摄入盐不超过6 g，烹调油25～30 g。

当健康遇到甜食，如何选择？

　　糖类会激活大脑中的多巴胺神经元，从而刺激神经末梢，让人感到兴奋满足。不过，总有人追慕美妙的三围，拒绝一切“甜”的东西，甚至不吃米饭、馒头等主食。不幸的是，事实并没有这么简单，严格“断糖”会导致脂肪消耗过度引起低血糖。
　　林舟怎么也想不到，她的那群素食姐妹们竟然有人会患上糖尿病，原因是“不吃荤腥造成的主食摄入过多”。
　　“肥胖和能量摄入过高有关”，科信食品与营养信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凯这样解释。甜食属于“高糖”，因此过量食入会导致肥胖，但肥胖不只是由糖引起的，不吃糖但摄入很多淀粉类食物，同样会引起肥胖。
　　有没有一种可以产生“甜味”的替代品，让人们可以放心吃？答案是——甜味剂。对于一些人来说，甜味剂的诞生是天大的福音。钟凯解释，它们的甜度数百倍于蔗糖，但提供的热量却远低于蔗糖，有些种类甚至可以忽略不计。简单来说，它们既能满足公众对甜的渴望。又可以避免因能量摄入过多导致的肥胖、糖尿病等慢性疾病。事实上，只要按照国家规定合理添加和食用，甜味剂等食品添加剂都是安全的。
　　无论是“恐盐”“恐油”抑或是“恐糖”，都代表了公众对食物中不那么健康的成分的恐惧。但如果仔细审视“饮食恐慌”，你会发现，只要遵循“适量”原则，很多被严重妖魔化的成分其实不至于像人们想的害处那么大。与其终日恐慌、或奋力躲开某些食物，不如多看看标签上的含量，在心里计算好最合适的份额，将享受美食和健康的平衡握在自己手里。

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