茶道养生的辨证性用法则
时间：2022-09-05 21:10:04 来源：千叶帆 本文已影响人
茶叶不只是一种营养和风味型的饮品，它还是一种具有生理调节作用的功能性饮品。因此，饮茶或茶疗养生，只有在中医理论派生出的辨证性用理论指导下应用，才能达到养生保健的最佳效果。
茶之辨证性用，即茶的药性与食性，其实就是茶在饮用中所具有的性质、味气和功能。正如明·李时珍在《本草纲目》中是这样注释的：茶叶“苦、甘，微寒，无毒”;唐·陆羽在《茶经》中也载有“茶之为用，味至寒”。古籍《本经逢原》则称其“苦、甘、辛、寒”。《本草拾遗》也云：“茶叶微甘微寒而兼芳香辛散之氣，清热辟瘴，暖脏疏经”。《本草求真》亦有“茶之清热不伤阳，辛开不伤阴。”由此可知，我们研究饮茶养生与茶疗保健的辩证性用，就是为了最大限度地发挥茶叶之生理调节功能，利用茶叶性味功气的偏性，来调节人体阴阳的偏弱和偏胜，促进身体机能恢复正常。
利用茶叶的辨证性用，简而言之，就是要讲究因人制宜、因时制宜与因茶制宜来择用茶品。具体内容主要包括：辨茶性以明疗效作用，辨四时以求天人合一，今分别述之如下。
法则一、辨茶性以明养生之道
众所周知，茶叶有绿茶、红茶、青茶、黄茶、白茶、黑茶等六大基本茶类，不同品种的茶叶，其性气温凉，就不尽一样（因品种、产地、制作加工方法的差异所致），故而保健之功效，也就不尽相同。例如经过发酵制成的红茶，其性气就和绿茶等品种不同，而略偏于温。但总体说来，凡茶叶，其性气应该在“微寒”与“寒”之间。从中医辨证施治的理论出发，我们应当提倡根据体质或疾病之寒热来选择茶品茶类，这是十分必要的;但对于大多数人日常一般的品茗养生而言，明了茶叶是一种具有寒凉性气的健康（康乐）饮品，有助于更好地指导大众日常生活的饮茶养生，这就足够了，大可不必事无巨细地将各种茶叶的性气都罗列起来，且繁而琐之地加以分门别类。否则，研究尚可，然则于实际应用，只会令人眼花瞭乱，无所适从。
我国幅员辽阔，产地采季不同，加工方法各异，因此茶叶品种繁多，其性味也不尽一致。下面略举数例：
绿茶：绿茶经过锅炒不发酵，性寒，偏凉;擅长消炎解毒、清热生津、清火降浊、明目益神。
红茶：红茶全发酵，性偏温;善于和胃调中、化食消积、降逆辟秽、解腻消脂。
乌龙茶：茶性介于绿茶和红茶之间，因为乌龙茶半发酵，既不寒凉，又不温燥;长饮提神益脑、生津止渴、消食化痰、降脂减肥、解酒祛腻。
紫笋茶：性平，味甘，气香，能涤痰清肺，除烦消渴。这种茶是夏饮良品。在夏天，人体生理机能处于“外热内寒”状态，故而夏天饮些紫笋茶，以温养脾胃，人便会倍感舒适。
龙井雨前茶：性平，气香;能明目，利咽下逆气，补元气，益心神，通七窍，消宿食，清六经火。
安化茶：其色如黑，味苦带甘，性温;《本草纲目拾遗》称：安化茶出湖南，粗梗大叶，须以水煎，或以滚汤冲入壶内，再以火温之，始出味;食之清神和胃，下膈气，消滞，去寒游。
普洱茶：品性温和，滋味醇厚;既不似绿茶清寒，又不似红茶浓烈，能解酒，去油腻，为清胃生津，消食化痰之良品。清·王士雄《随息居饮食谱》称：“普洱产者味重力峻，善吐风痰，消肉食，凡暑秽痧气腹痛、霍乱、痢疾等症初起，饮之辄愈。”
雪茶（又名白茶）：味甘苦，性温，产于云南省永善地区;雪茶状似莲心，色白如玉芽，最能暖胃疗痢，祛寒甚灵。凡严寒冰冻之时，若啜雪茶一盏，则胃暖腹温。
除上述茶品外，产于安徽者曰松萝，长于化食;产浙绍者曰日铸，专于清火：产闽省者曰建茶，专于辟瘴：产六合者曰苦丁，专于辟瘴止痢。
法则二、辨四时以求天人合一
一年四季，寒热温凉，变化有序;人体气血，生长收藏，更迭有律。也就是说，人体的生理功能、病理变化，以及机体组织、气血津液，均与四季变化息息相关。若人体顺应了春生、夏长、秋收、冬藏之规律，气血、阴阳就能保持旺盛、平衡，达到“正气存内，邪不可干”的健康状态。所以，因时制宜，顺时摄养也是茶道养生的一个必须遵循的重要原则。
兹以单品一味茶茗为例，目前较为普遍的是提倡“冬红夏绿”饮茶法，即是说：
春天，冰雪消融，风和日暖，万物复苏，人体也是生机勃勃。此时宜饮香气浓郁的花茶，有助于散发一冬积聚在体内的寒邪，促使人体阳气升发，振奋精神;或酌量品饮上好的新茶（时新茶不宜多品味，以免发生“茶醉”现象），以收涤烦祛毒、清肝利胆之效（在五行学说中，春天应肝脏，养生首先必须清肝、柔肝、疏肝、护肝）。
春季宜饮花茶，花茶性温，可以散发漫漫冬季积郁于人体之内的寒气，鞭策人体阳气生发。花茶香气浓郁，香而不浮，爽而不浊，心灵振奋，消除春困，进步人体机能效率。
夏季天气炎热，暑气逼人，人体津液消耗较多。这时候饮用绿茶比较合适。因为绿茶性味甘苦而寒，能够消暑解热，并含有较多的茶多酚类物质，滋味清鲜爽口，能够刺激口腔黏膜，促使口内生津，故是消暑止渴佳品。
夏天宜饮龙井、毛峰、碧螺春等绿茶。绿茶味略苦性寒，具有消热、消暑、解毒、去火、降燥、止渴、生津、强心提神的效用。
秋天，天气凉爽，气候干燥，夏季余热未清，人体津液未完全恢复。这时可饮用青茶，即乌龙茶、铁观音等，它的性味介于红茶、绿茶之间，不寒不温。
秋季饮青茶，适合秋天气候，常饮能润肤、益肺、生津、润喉，有排除体内余热，复原津液，对金秋保健大有益处。当然，还可用绿茶、红茶混合在一起饮用，兼取两者之功效;另外还可将绿茶与花茶混合在一起饮用，以兼取绿茶清热、花茶化痰之功效，有益于防治秋燥痰咳少津之症。 相关热词搜索：茶道，辨证，用法，养生，
