甜品店策划方案

时间：2022-12-14 08:35:05 来源：千叶帆本文已影响人

下面是小编为大家整理的甜品店策划方案,供大家参考。

甜品店策划方案

　篇一:甜品店计划书

　一、企业介绍

　1.1 行业简介:

　随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品，

　甜品也成了人们必不可少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都喜爱

　的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。如果在人群聚集比较密

　集的地方开一家甜品店，一定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、

　大众喜爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。

　1.2 企业简介

　1.2.1 企业名称:甜心宝贝

　1.2.2 店面选址:九江市烟水亭对面

　店址优势:(1)、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。

　(2)、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭附近，甜品

　经常是学生们的最爱。

　 (3)、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来很多人散步观赏。

　1.3 企业宗旨与目标:

　1.3.1 企业宗旨:

　甜美、健康、时尚

　1.3.2 企业目标:

　靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的

　经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得

　丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新颖美味健康的甜品，让顾客都能在甜品

　中得到快乐。实现公司与客户的双赢～

　1.4 店铺人员安排:

　股东:5 名

　店长:1 名

　制作:3 名

　材料采购:2 名

　店外销售:2 名(一名负责网上及户外宣传，一名负责外卖业务)

　员工:若干，依店内情况而定

　二、产品及服务

　2.1 产品范围:

　冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖

　水类、羹(露)类、

　粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。

　2.2 产品服务及特色:

　本店产品有绝对的质量保证，产品研发工作会一直进行，会不断更新产品种类，供

　顾客品尝。根据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保

　证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的快乐。

　店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内提供各种报刊杂志供消费

　者阅读，也会提供各种益智类游戏及道具供消费者娱乐并且店内会设有小包间。店内设

　有无线网络供消费者随时随地上网娱乐。

　2.3 产品知识产权

　本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册知识产权，势必将店铺的名声打

　响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。

　三、市场分析

　3.1 市场介绍:

　九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境优美，常吸

　引很多居民前来放松;

　并且在烟水亭附近有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭附近一直都

　没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这一直是个空缺。

　3.2 目标市场:

　很多人觉得甜品是小孩子和女生才喜欢的食品，其实不然。甜品是大多数人都热爱

　的一项食品。甜品能让人放松心情，舒缓压力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心

　情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品，

　很多甜品也是有科学依据的健康食品。

　而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更

　多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。

　3.3 市场开拓战略:

　市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看:年轻人可以接受各种类型的

　甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜

　品。据季节来看:夏天的时候，消费者更喜欢冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。

　而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜品、热饮等。除此之外，我店会提供各

　种设施来满足大部分消费者的需要，并且听取消费者的建议，做到更好。

　四、竞争分析

　4.1 现有竞争者

　在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞

　争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们依旧会努力做

　到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。

　4.2 SWOT 分析

　4.2.1 优势分析(S)

　(1)甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。

　(2)甜品店内分出不同的几个区，根据顾客需要就位。以避免出现顾客消费不

　愉快的现象。

　(3)许多消费者经常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以提供这样一个轻

　松且愉快的场所。

　4.2.2 劣势分析(W)

　 (1)新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试新鲜事物。

　(2)我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。

　(3)虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了依旧会使好感下降。

　4.2.3 机会分析(O)

　(1)人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们

　生活中必不可少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。

　(2)“甜美、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。

　良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费

　者，也促进一些消费者对新事物的尝试。

　(3)店内优美的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而

　来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。

　4.2.4 威胁分析(T)

　(1)竞争者也会发现甜品业的良好的发展前景，开始与我店竞争。

　(2)随着人们生活水平的提高，各种养生之道也慢慢出炉。一些注重养生之道

　的消费者也许会不愿光顾甜品店。

　 (3)既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪与热量的，这会使

　一些消费者(尤其是女性消费者)拒绝消费。

　4.3 竞争优势:

　(1)附近没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。

　(2)先于其他竞争者开店，长久下来能够积累经验和众多老顾客。

　五、管理团队

　5.1 管理思想:

　以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同

　时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准(如成本、质量、

　服务和速度等)上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体

　制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。

　5.3 管理队伍:

　以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、

　网站技术主管，财务主管、制作总监。

　 5.4 管理决策:

　以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参加，共同讨论公司

　相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界

　确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权

　的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公

　司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。

　六、营销计划

　6.1 宣传推广:

　初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进

　行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细

　分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合，

　给消费者提供一些优惠。

　6.2 品牌建设:

　以最优的服务和最优惠的价格，树立我们甜品店的品牌。提供多种搭配方

　案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。

　6.3 促销计划

　在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供顾客任意

　品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。在学校附近或者

　烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意，

　让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，提供小礼品，

　给消费者留下美好且深刻的印象。

　七、运营计划

　7.1 业务合作及客户关系建立:

　7.1.1 业务合作伙伴:

　新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们的

　合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，采购部主管需要确定

　原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节省最

　大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售

　之外的合

　作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作

　伙伴的双赢。

　7.1.2 客户关系建立:

　对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟

　踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的

　种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，

　与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练

　习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。

　7.2 产品质量控制

　由采购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料采购地材料的

　质量，才能运用与产品制作。制作期间必须通过各种质量测试，保证产

　品的卫生等一系列质量问题。

　八、财务分析

　8.1 资金来源:

　我们的开店资金来源于五位股东的集资，根据股东投入的多少分配利润。除了

　第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。

　8.2 成本分析:

　(1)店面费用:

　因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求

　作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较

　小，公司预计需要 8 万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资

　金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金

　投入方式也可以考虑。

　(2)设备费用:

　冰激凌机器(启动投入):初期拟采用 1 台，单价 15000 元;

　烤箱(启动投入):初期采用 2 台，单价 300 元;

　电脑(启动投入):初期采用 2 台，单价 3000 元;

　冰柜(启动投入):初期采用 1 台，单价 1000 元;

　蛋糕点心制作模板(启动投入):初期采用 3 份，单价 200 元;

　碗碟、杯子:初期采用 40 副，单价 10 元;

　桌椅:初期采用 8 组，单价 300 元;

　设备的启动资金合计 26000 元。

　(3)宣传费用:

　人员工资:初期工资为 0 工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个

　人所有(初期员工为五位股东)。

　宣传费用:印发宣传单 1000 份，初步范围为烟水亭附近各个学校及甘棠

　湖公园，宣传海报 10 份。

　通讯费用:估计每月 100 元

　8.3 利润预测:

　公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品(含所有种类

　甜品，平均销售利润率 30,计算)。

　九、风险分析

　9.1 市场风险及对策:

　9.1.1 市场风险:

　刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然

　在段时间内不存在多大的威胁，但新生力量经常很难得到消费者的高度信

　任。

　9.1.2 应对对策:

　首先，我们的产品必须有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使

　得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种，

　味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。

　其次，有了好的产品，宣传就是个关键性的问题。我们的宣传绝不能

　敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们需要让消费者至少是知道了解

　这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。

　9.2 产品技术风险及对策:

　9.2.1 产品技术风险:

　甜品的种类很多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制

　是个很有技术含量的问题。

　9.2.2 应对对策:

　我店的甜点制作师傅必须是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一

　些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合

　大众口味的产品。制作师傅需要有大胆创新的精神。

　9.3 营销风险及对策:

　 9.3.1 营销风险:

　对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气

　炎热，容易是甜点融化或者变质。

　9.3.2 应对对策:

　除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店

　采用现点现做的方式，让顾客品尝到最新鲜的甜品。我店会提供一个安静优

　美的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一

　些简单甜品的制作。

　十、结论

　开一家甜品店是我和几个朋友从初中就拥有的梦想，这个想法一直都没有变过。

　通过这份计划书的制作，我才发现开这样的一个店不是那么简单的，需要考虑的因素

　太多，各方面都要有详细的计划。大学中我们除了需要学好专业知识和锻炼各方面能

　力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加需要关注市场

　的需求与动态，这样才能根据市场的信息制定我们的创业计划，

　从而减少困难，更加

　接近成功。

　篇二:甜品店策划书

　甜品店策划书(2007-03-29 18:15:16)

　分类:妖家杂货

　甜品店策划书

　一、开店理念

　以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

　以综合性西饼屋为主要经营方向

　特许经营甜品店

　销售目标是扩大市场占有率，追求利润。

　树立坚定的信念

　重视每位员工

　注重企业形象

　注重产品质量和内涵

　关注时尚

　二、对象分析与建议

　消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市

　场目标分析。

　做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行

　市场调查。

　三、可行性(市场风险测度)

　市场调查目的

　掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。

　市场调查内容

　(1) 整个产品在当前市场的规模。

　(2) 竞争对手的销售量与销售额的比较分析。

　(3) 竞争对手市场占有率的比较分析。

　(4) 各竞争对手产品优缺点的比较分析。

　(5) 各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。

　(6) 各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。

　(7) 各竞争对手促销活动的比较分析。

　(8) 各竞争对手公关活动的比较分析。

　(9) 竞争对手订价策略的比较分析。

　(10)竞争对手销售渠道的比较分析。

　(11)自身产品优劣。

　市场调查方法

　(12)采用网上调查的方法，

　(13)采用一般市场调查法。

　市场调查步骤

　(14)将市场调查表发布在网上，

　(15)派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，

　(16)调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。

　风险分析

　根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。

　b5E2RGbCAP

　四、关于店铺的问题

　一(店铺选址

　1. 影响店址的重要因素

　(1)交通环境的优劣，

　(2)是否具有市场发展潜力，

　(3)居住人口及流通人口的数量，

　(4)该地址人群的消费能力，

　(5)店铺周围的自然环境，

　(6)店铺周围的相关营业设施。

　建议:在消费能力中、高档地段，如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。

　2.评估选地方案方法

　二(店铺设计

　1(基本要求

　(1)统一原则:需要注意几个方面的统一:

　?1.风格:参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格

　?2.造型:流线型的优雅

　?3.色彩:一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上

　 ?4.材质:按经济状况做出最适合的选择

　?5.摆设:要精致美观

　(2)突出行业特点原则

　(3)因地制宜原则

　(4)显眼原则

　(5)安全可靠原则

　(6)节俭原则

　2(橱窗

　(1)清洁明亮

　(2)窗帘的选择

　甜品柜的陈列

　4(确立良好的经营环境,注重保持清洁。

　三、店铺设备

　1. 常用工具

　2. 设备

　四(开店手续

　1(卫生许可证

　2(食品从业人员健康检查证明

　3(排污申报登记手续

　4(办理营业执照

　5(税务登记手续

　6(有关特许经营

　五、招募和培训员工

　甜品店员工应具备的基本条件

　身体健康,专业技术精湛，面像善良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精神，愿意分享。

　p1EanqFDPw

　员工培训

　进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习

　六、甜品店的运作

　例如制作简单的甜品

　奶糕的制作:

　做法:冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意:用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。

　DXDiTa9E3d

　牛奶冻的制作:

　材料:琼脂棒 1/2 根，水 1 杯，牛奶 1 杯，砂糖 70 克，香草精少量。

　流程:将琼脂浸入足量的水(分量外)中 30 分钟至 1 小时，以恢复原状。

　1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化;煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

　2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

　3、将 2 倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约 2 小时。

　一、产品和服务

　1.珍珠奶精系列 2.果酱椰果系列 3.浓缩果汁系列 4.咖啡器具销售 5.调味果粉系列

　二、管理理念及服务

　1(以人为本:

　(1)尊重个人

　(2)沟通

　(3)激励

　(4)提高员工满意度

　(5)奖励设计原则

　2(可采用目标管理法，让员工进行自我控制，适当放权。

　3(服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。

　七、产品营销

　甜品店的目标

　制定甜品店各种产品在一定期间内(通常为一年)必须实现的营业目标。

　销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据，也为评估工作绩效目标提供依据，还是拟定下一次销售目标的基础。

　RTCrpUDGiT

　产品的推广

　1(为甜品店的产品制定一个合理的目标

　篇三:一号甜品店创业计划书

　一号甜品店创业计划书

　计划人

　彭高才

　覃艺

　计划完成时间:2011 年 6 月

　联系地址:南宁市秀灵路 37 号

　前言 ????????????????????????? 店面介绍 ??????????????????????? 行业分析 ??????????????????????? 5PCzVD7HxA

　德胜甜品市场分析 ??????????????????? 产品分析 ??????????????????????? 经营目标 ??????????????????????? jLBHrnAILg

　营销策略 ??????????????????????? 生产管理计划 ????????????????????? 财务计划 ??????????????????????? xHAQX74J0X

　风险与风险管理 ????????????????????

　前言

　甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德胜第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。

　LDAYtRyKfE

　一、店面介绍

　1、店面地址

　广西宜州市德胜镇政和路

　 2、经营理念

　“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲

　的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在 15 分钟内送达，因而“快捷”。

　Zzz6ZB2Ltk

　 3、战略目标

　以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。

　dvzfvkwMI1

　 4、店面定位

　“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中小学生进行销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。

　rqyn14ZNXI

　 5、团队实力

　我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招 1 名侍应生。我们团队中，覃艺负责新产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜食 EmxvxOtOco

　的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作;彭高才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。

　SixE2yXPq5

　二、行业分析

　1、行业现状

　甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，其他一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。

　6ewMyirQFL

　 2、行业发展前景

　随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为 kavU42VRUs

　越来越多的人所接受

　和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九

　个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。

　y6v3ALoS89

　 3、回报率

　预计第一年投资回报率为 40%左右，第二年投资回报率在 60%——80%之间。

　三、德胜镇甜品市场分析

　1、市场前景及店面选址状况

　当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。