让五谷杂粮回到餐桌
时间：2020-03-26 05:09:14 来源：千叶帆 本文已影响人
也许法式西餐和日式料理的精致，让你垂涎欲滴；意大利匹萨的浓郁，让你食指大动……但是尝遍了美味的你，如果不想靠一堆胶囊来补充维生素、微量元素，如果不想得所谓的“富贵病”，让被忽略已久的五谷杂粮回到餐桌就是最简单有效的养生办法。
小测试：五谷杂粮，你的身体缺不缺？
（答No得1分，答Yes不得分）
1.你的包里至少有1瓶维生素类保健品。
2.便秘对你而言时常发生。
3.你的工作餐总是叫外卖。
4.每周必有聚会，免不了喝酒和吃大餐。
5.自认是“吃货”团的成员之一。
6.对皮肤状况很不满意，肤色暗沉。
7.体检时，医生警告你要注意自己的血脂血糖。
8.自我感觉衰老得较快。
9.精神不济，体力不足，容易疲劳。
10.怕胖，坚决不吃主食。
如果你的得分是8分至10分，那么恭喜你，你的饮食结构比较均衡，无需太担心。
如果你的得分是6分至7分，那么你要小心了，注意均衡膳食，要多摄入五谷杂粮。
如果你的得分是0分至5分，那么你的饮食结构完全不合理，补充五谷杂粮的同时还要改变一下生活习惯。
5个理由，五谷杂粮上餐桌
理由1.更多维生素B1和蛋白质
靠吃药丸补充维生素？其实，看似不够精细的五谷杂粮中的外皮中含有维生素B1和蛋白质，薯类和豆类更是蛋白质含量的佼佼者，豆类蛋白质还可弥补谷类食物蛋白质中缺乏的赖氨酸。
理由2.更多膳食纤维
植物纤维只有蔬菜才有？五谷杂粮也含有大量植物纤维，一旦缺少了它们，人体就会出现代谢功能紊乱、面色暗沉。五谷杂粮中的植物纤维能促进肠道蠕动，使人体排便顺畅并加强代谢功能，还能预防“三高”。
理由3.更有利于控制血糖
想控制血糖，不用吃药，吃些五谷杂粮吧。燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、赤小豆、扁豆等可明显缓解餐后高血糖状态，就连国外一些糖尿病膳食指导组织都已建议糖尿病病人尽量选择食用粗杂粮及杂豆类，可将它们作为主食或主食的一部分食用。
理由4.更有利于降低血压
五谷杂粮中的不少成员都是降压功臣。比如荞麦中含有"芦丁"，这种成分可降低人体血液中的胆固醇，并对血管有保护作用。据说尼泊尔人常吃荞麦面，就很少患高血压病。
理由5.更有助预防中风
当中风越来越年轻化，现代人更不能掉以轻心，很多中病症都是不良的饮食习惯和生活习惯造成的。美国曾进行了长达12年的研究，发现与每天食用不到半片全麦面包或等量全麦食品的妇女相比，食用粗粮多者(相当于每天吃2～3片全麦面包)，患缺血性中风的可能性降低30％至40％。
五谷杂粮
玉米
养生功效：补中开胃，益肺宁心，延缓衰老
专家提醒：专家提醒发霉玉米绝对不能食用，会产生致癌物；皮肤病患者忌食玉米。
小米
养生功效：健胃除湿，和胃安眠，滋养肾气，防反胃和呕吐
专家提醒：孕妇不能全以小米做主食，注意与其他谷物搭配，避免营养不良。
糙米
养生功效：益气和中，除湿气，整肠利便
专家提醒：煮起来费时，而营养成分也会因加热流失，所以最好与白米搭配食用。
糯米
养生功效：补中益气、益气固表
专家提醒：糯米难于消化，一次不宜食用过多；不适合糖尿病、肥胖症、高血脂等患者食用。
黑米
养生功效：滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血，止渴除烦，调理肠胃
专家提醒：黑米不易煮烂，食前可先浸泡一夜；黑米若不煮烂，营养素不能溶出，多食也易引起急性肠胃炎。
燕麦
养生功效：活血补气，补益脾胃，滑肠催产，降胆固醇，美容养颜
专家提醒：燕麦多食会造成胃痉挛或胀气；最好与富含维生素C和矿物质的食物一起食用。
荞麦
养生功效：降压，消炎止血，促进新陈代谢
专家提醒：一次食太多易消化不良；脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻者不宜食用。
黄豆
养生功效：补脾益气，清热解毒
专家提醒：如食用过多，不易消化；不可生吃，有毒；亦不可食用不完全熟的豆浆。
绿豆
养生功效：清热解毒，祛暑降燥
专家提醒：热性体质及易患疮毒者尤为适宜；但服药时忌吃绿豆食品，以免降低药效。
红豆
养生功效：除热毒，消肿胀，利小便
专家提醒：有利尿作用，故尿频者应少食；被蛇咬伤者三个月内忌食。
黑豆
养生功效：祛风除热，调中下气，解毒利尿，补肾养血
专家提醒：不宜生吃，会使肠胃不好者出现胀气，也不宜加热过度，营养成分会被高温分解。
红薯
养生功效：和血补气，宽肠通便，益气生津
专家提醒：一次不宜多吃，否则会出现烧心、吐酸水、肚胀排气等现象，要与米面搭配，还可以配些咸菜或菜汤。
芝麻
养生功效：补肺益气，助脾长肌，通血脉，润肌肤
专家提醒：便溏脾虚者忌食；芝麻炒食燥热，食后易引起牙疼、口疮、出血等症，须慎食。
小麦
养生功效：止渴、利尿、养心、除烦
专家提醒：小麦面粉与大米搭配着吃效果最好。
5谷美味，现代人的养生食谱
谁说吃五谷杂粮就是忆苦思甜，谁说五谷杂粮一上桌就会显得不讲究？聪慧的主妇精心巧搭配，让五谷杂粮也雅致起来。
胃口不好，吃点玉米沙拉
制作方法：玉米粒煮熟后沥干，晾凉；猕猴桃、山楂、菠萝等水果去皮切块，与玉米混合；将杏仁打碎洒在表面后，再浇上沙拉酱拌匀即可。
养生理由：玉米有黄金作物之称，这款沙拉鲜美爽口，可以健脾开胃、增进食欲。
益脑健体，多喝干贝小米粥
制作方法：小米与香菇、干贝一起炖煮。另起油锅，将猪肉丁、鲜冬笋、蒜苗快速翻炒，加入调料，炒好后拌入煮好的小米粥。
养生理由：小米是粮中精品，别小看此粥，它有补脑益智、增加体力、美容健身的功效。
养血活血，少不了黑米阿胶粥
制作方法：黑米和黑糯米一起煮粥，待粥熟后，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮沸即可。
养生理由：黑米有长寿米的美誉，本就有明目活血的作用，此粥加入阿胶，补气血的效果更好。
头晕眼花，服用小小芝麻丸
制作方法：黑芝麻、核桃仁、枸杞、五味子、杭菊花各等分。一起捣烂，研为细末，加入适量蜂蜜做成蜜丸即可。
养生理由：芝麻的营养丰富，这一颗小小芝麻丸可以滋阴清热、改善头晕眼花和失眠。
身体虚弱，试试绿豆炖老鸭
制作方法：老鸭洗净，切小块，沸水中汆烫后漂净血水与浮沫。绿豆洗净后用冷水泡2小时，莴笋切小块备用。将所有食材加入烧开水的高压锅中，放入料酒、八角。快熟时加入盐调味即可。
养生理由：绿豆清热解毒，如此搭配更可预防心脏病，尤其适合体虚者食用。
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