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    千年前的敦煌人吃什么

    时间:2020-03-26 05:21:48 来源:千叶帆 本文已影响

    据文献记载,敦煌人的主食,除了小麦、大麦等麦类作物,还有粟、黍、粳米及大量的豆类食物。荒年的时候,草籽也会成为他们的食物。敦煌人的副食也比较丰富。敦煌有比较发达的畜牧业,牛羊等家畜是肉食和乳品的来源。敦煌人喜欢狩猎,这也是他们获取肉食的手段之一。

    敦煌人的主食以各种饼为主。敦煌饼类食物的名称有近三十种之多,比任何史料中出现的都多,有胡饼、馒头、水饼、白饼、薄饼、蒸饼、烧饼、沙饼、乳饼、菜饼、煎饼、馓枝、梧桐饼、环饼、索饼、龙虎蛇饼、菜模子、小食子等。这些饼大部分用麦面做成,少部分用粟面或糜面做成。

    敦煌人还喜爱喝粥,敦煌的粥有浆水粥、白粥、米浆水、酹粥等,不仅可以用米或小米做,还可以用面做。羹也是敦煌人经常性的饮食品种,敦煌人之所以喜爱粥及羹,与他们经常吃油炸食品有关。

    当时敦煌还有一些特色小吃,如灌肠面、糌粑。敦煌曾被吐蕃统治过一个时期,因而在生活上或多或少受到影响。敦煌人常将灌肠面用来祭神,看来,它是一种高级食物。而今天的藏族地区灌肠面仍是一种家常的吃法。糌粑也是藏饮食品种,在敦煌藏文卷子中有记载,说明在吐蕃统治时期,他们的饮食文化也在影响着敦煌人。

    (选自《历史不忍细看大全集》/邢群麟 聂晓晴 编著/新世界出版社/2011年4月版)

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