重庆市观赏蔬菜的发展现状与应用

时间：2020-03-26 05:17:15 来源：千叶帆本文已影响人

摘要：简述了观赏蔬菜的发展历程与存在问题，回顾了重庆市发展观赏蔬菜的历程，分析了观赏蔬菜发展过程中出现的问题及其在重庆市应用的重要性，提出了观赏蔬菜在重庆市园林绿化应用上的建议，以促进重庆市观赏蔬菜更好更快地发展。

关键词：观赏蔬菜；发展；应用；重庆市

中图分类号：Ｓ６３－３；Ｓ６８２．３９－１．０６（２７１９）文献标识码：Ａ文章编号：0439－８114（２０12）14－3022-04

Development Situation and Application Prospects of Ornamental Vegetables in Chongqing City

ＬＵＪｉｎｇ－ｗｅｉ，ＷＡＮＧＹｕａｎ－ｈｕｉ，ＺＨＥＮＧＹｏｎｇ，ＨＥＹｅ

（ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＶｅｇｅｔａｂｌｅｓａｎｄＦｌｏｗｅｒｓ, ＣｈｏｎｇｑｉｎｇＡｃａｄｅｍｙｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇ４０１３２９，Ｃｈｉｎａ）

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｃｏｕｒｓｅａｎｄ process ｏｆｏｒｎａｍｅｎｔａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎＣｈｏｎｇｑｉｎｇｃｉｔｙｗａｓｂｒｉｅｆｌｙｄｅｓｃｒｉｂｅｄ．ＴｈｅｐｒｏｂｌｅｍｓａｐｐｅａｒｅｄｉｎｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｐｒｏｃｅｓｓｏｆｏｒｎａｍｅｎｔａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｓａｎｄｔｈｅｉｍｐｏｒｔａｎｃｅｏｆｉｔｓａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎＣｈｏｎｇｑｉｎｇｃｉｔｙｗａｓａｎａｌｙｚｅｄ．ＳｕｇｇｅｓｔｉｏｎｓｆｏｒｔｈｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｏｒｎａｍｅｎｔａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎｌａｎｄｓｃａｐｉｎｇｉｎＣｈｏｎｇｑｉｎｇｃｉｔｙｗｅｒｅｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｔｏｐｒｏｍｏｔｅｔｈｅｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆｏｒｎａｍｅｎｔａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｓｉｎＣｈｏｎｇｑｉｎｇｃｉｔｙ．

Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｏｒｎａｍｅｎｔａｌｖｅｇｅｔａｂｌｅｓ；ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ；ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ；Ｃｈｏｎｇｑｉｎｇｃｉｔｙ

随着社会进步和人们生活水平、生活质量的提高，人类利用自然界各种植物材料改造居住环境的园林绿化事业发展迅速，使城市、乡村的绿化率逐年提高。观赏蔬菜是一种新兴的绿化材料，具有较高的观赏价值和经济效益。伴随着民众认知程度的提高和观赏蔬菜种质资源的不断开发与丰富，观赏蔬菜在园林绿化中的应用开始增多，并显示出它独有的园林特色和强大的生命力，已成为园林绿化植物配置中具有相当发展潜力的植物素材［１］。观赏蔬菜是指具有优雅株姿、奇特外形、绚丽色泽，既可作为蔬菜食用、又有极强观赏功能、还可做微型盆景与绿化材料的蔬菜种类（品种）［２］。观赏蔬菜种类繁多，在园林绿化上通常以观赏器官不同分为观叶类、观花类、观果类和整株观赏类型，如羽衣甘蓝、彩色花椰菜、黄花菜、观赏南瓜、观赏葫芦、樱桃番茄、观赏辣椒、鸡蛋茄、黄瓜、苦瓜等；这些蔬菜以其具有多种功能而受到人们的喜爱，市场前景广阔。对于观赏蔬菜的界定，不少学者都提出了自己独到的见解［３－７］，但集中起来主要包括两个方面的内容，这就是可以食用又具有较高的观赏性。它不仅能美化人类的生活环境，给人们以精神享受，而且延伸了蔬菜作为食用功能以外的其他功能，拓展了蔬菜产业的发展空间。研究和开发观赏蔬菜能够将食用绿色蔬菜和美化环境很好地结合起来，这不仅突破了蔬菜只能食用的单一传统观念，而且为美化人民生活又提供了新的途径。在园林绿化中适当配置观赏蔬菜，既可为风景园林建设和繁荣花卉事业提供新的花材选择，也可使人们在欣赏品尝的过程中对自然界产生新的认识［８］；这不但普及了自然科学知识，起到科普宣传作用，而且还使当事人体验到亲手操作的乐趣，陶冶了情操，品尝到自己的劳动果实，产生回归自然的感受，从而促进了身心健康。

目前，观赏蔬菜的科学研究和推广应用在中国已经得到了一定的进展，但整体上来说进展还不快，这其中技术力量比较薄弱、研究内容不够丰富、研究方法还不系统、研究材料比较普通等是主要的原因。目前业内的研究主要集中于观赏蔬菜的概念确认与分类介绍等宣传层面上，栽培品种选择、栽培技术探索、观赏特性发挥、食用价值认定、园林应用推广等实务方面还存在滞后现象，尤其是不同的见解影响了观赏蔬菜的推广速度，如羽衣甘蓝在上海市已成为秋冬季节的主要观赏植物［５］，可在园林应用上设计和建设专类蔬菜（花卉）观光园使用［８］，但实际的应用上，羽衣甘蓝的使用范围和布局规划还比较传统，在园林植物配置上比较单一，还没有充分展示出羽衣甘蓝特有的观赏价值。重庆市的观赏蔬菜应用经过十多年的发展，社会各方对观赏蔬菜的认知在逐渐提高，观赏蔬菜的种质资源在不断被发掘，观赏价值也在进一步提升，在园林绿化中的应用也开始丰富起来，并显示出它独有的园林特色和艺术美感召力，将成为重庆市园林绿化植物配置中具有相当发展潜力的植物素材［９］之一。

１观赏蔬菜发展历程

２０世纪３０年代，日本、欧美等国结合观光农业研究开始开发观赏蔬菜［１０］，随后观赏蔬菜被广泛应用。在英国，人们将观赏蔬菜应用到家庭绿化，既能美化环境，又能品尝新鲜、绿色的蔬菜；在法国，人们不仅在城市楼房上建立“屋顶农场”，还在自家的阳台甚至窗户栏杆上种植各种水果蔬菜，如草莓、番茄、萝卜、黄瓜等［１１］；在日本，人们把羽衣甘蓝普遍用于庭院绿化，丰富了冬季庭园景观；在丹麦和波兰，人们将不同类型的观赏番茄新品种用于房屋四周的绿化、美化；而在荷兰，人们通过造型设计，把不同颜色、不同类型的观赏蔬菜制成极具趣味性的果蔬彩车，进行新品种展示及园艺文化和理念的展现［１２］。现在发达国家的观赏蔬菜应用已经非常盛行，在超级市场、便利店、菜市场、公园、观光农业园区、教育农园以及普通家庭院落都可以看到观赏蔬菜的身影，不少国家已经研究产生了类型、色彩、大小、形状各异的系列品种，并开发出了相应的栽培管理模式。中国是在２０世纪９０年代出现观赏蔬菜的，到目前为止也只有２０年的历史，但观赏蔬菜越来越被国人所关注，已有不少园艺工作者分别对观赏蔬菜的分类、种质资源的筛选、园林应用及配置造景、在都市农业中的应用、特殊栽培技术等方面进行了研究探讨［１３－１８］，促进了观赏蔬菜的普及应用。黄丹枫等［１０］经过调研、选择，杂交培育出上农－１和上农－２生菜、农珍１号珍珠菜、农红１号和农粉１号观赏番茄、上农彩椒和上农红椒等观赏蔬菜。刘仁英［１１］通过试验，筛选出适宜山东省种植的观赏蔬菜种类８１种，并对观赏蔬菜在园林中的应用价值和应用形式进行了探讨。杨新华［１２］指出，优异的观赏蔬菜种类包括南瓜、葫芦、番茄、辣椒、茄子、羽衣甘蓝等，观赏蔬菜在都市农业园、城市园林和个人居住环境中有极大的应用价值。

现在沿海发达地区如上海市、广东省等地在观赏蔬菜应用上已取得了一定的成功经验，园林应用上的观赏蔬菜素材正在逐渐增多，如羽衣甘蓝较耐寒，是冬春露地绿化的好材料，可盆栽观赏、布置花坛或花台，市场需求很大；另外就是如观赏葫芦、南瓜、丝瓜、苦瓜、红花菜豆等一些藤蔓类的观赏蔬菜则主要用于垂直绿化，布置花篱、花廊、花亭和垂花门等，其独特的景观效果较之藤本类花卉毫不逊色；还有一些适合盆栽观赏的微型观赏蔬菜，如樱桃番茄、观赏辣椒、观赏茄子等深受城市居民的喜爱，被大量放置在室内作为盆景观赏应用［１９］。

重庆市观赏蔬菜开发始于２１世纪初，重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所等单位针对当时重庆市观赏蔬菜生产现状及存在的问题，采取“边试验、边示范、边推广”的技术路线，通过试验研究和栽培示范，共筛选出了适合重庆市栽培的观赏蔬菜品种８０个，其中适于盆栽的１９个，适于庭院栽培的１１个，适于鉴玩的１１个，用于观赏的彩色玉米５个，其他类型３４个，同时提出了上述观赏蔬菜的配套栽培技术。并开展了观赏蔬菜品种的扩大引种及完善栽培技术等工作。这对于丰富重庆市蔬菜花色品种，调整蔬菜品种结构，适应不同消费者需求，提高蔬菜生产技术水平和增加农民收入等方面起到了较好的促进作用，社会经济效益明显。２００８年以后在重庆市科委的支持下，又收集、引进了观赏果蔬资源７６份，建立了观赏果蔬资源圃０．３３ｈｍ２，观赏果蔬试验及种苗繁育基地１．６７ｈｍ２，建立了首个重庆市观赏果蔬数据库信息系统；筛选出了适合重庆市栽培的观赏果蔬品种４个，集成了４套观赏果蔬栽培管理技术规程；推出了适合重庆市栽培的观赏蔬菜新品种１８个；指导建成了重庆市平克农业生态园、潼南观赏蔬菜示范基地２个观赏果蔬示范点，推广观赏果蔬种苗６．３万余株，创直接经济效益１１３万元。

２目前发展观赏蔬菜存在的问题

２．１品种稀少，种质资源更是缺乏

已发现的观赏蔬菜主要集中在茄果类、瓜类及少量豆类作物等比较常见的蔬菜中，存在着食用品质一般、观赏花期短、病虫害严重、管理不易等一系列问题。应加强专有品种的选育工作，提高品种的观赏性与实用性。我国西南地区的野生蔬菜资源极为丰富，不仅富含多种营养物质，污染少，还具有保健、药疗作用。应对野生蔬菜进行人工培育，加快繁殖，使其成为高档观赏蔬菜和地方特色品种之一。

２．２缺乏栽培技术标准

目前市场上能够见到的一些观赏蔬菜其栽培技术还不规范，大都人云亦云，缺乏统一的管理模式和合理的栽培技术方案，已有的观赏蔬菜栽培管理技术规程覆盖面还不宽泛，也没有丰富的种植经验可以传授，因此不适宜家庭普及种植。观赏蔬菜生产单位如能同时提供该种蔬菜的栽培技术，或许会有助于观赏蔬菜的推广与规模发展。

２．３缺少生产观赏蔬菜的技术人才

由于是新兴的园艺领域，还没有一个合理的专业队伍构成，生产技术体系还不健全，研究力量比较薄弱，全国大部分地区基本上处于摸索阶段。专门从事研究观赏蔬菜的技术人员必须具有蔬菜学和花卉学等学科的专业知识，对观赏蔬菜的培育和栽培管理等工作都需要专业技术背景与丰富经验的支撑，而现实中这类复合人才却如凤毛麟角。

２．４园林应用形式比较单调，缺乏新意

观赏蔬菜园林应用方面研究起步较晚，还未形成一整套相对完整、系统的景观设计规范与植物配置技术的理论，导致观赏蔬菜在园林绿化应用场所、景观布局设计及植物组合配置上的多样性效果差。目前观赏蔬菜在重庆市的应用也只限于观光农业园、旅游休闲农业观光园及少量居民的阳台、屋顶、庭院绿化；可使用的材料种类也很少，在重庆市园林绿化中能见到的只有羽衣甘蓝、红梗红皮菜等少数几种；农业观光园中也只能看到瓜类作物的观赏南瓜、观赏葫芦；应用方式也一般化，很少看到象观赏花卉那样造型的多样化、培植的系列化、季相的连续化、配置的合理化等应用的广度与深度都协调的情况出现。

３观赏蔬菜在重庆市的发展现状

３．１重庆市发展观赏蔬菜的必要性

３．１．１建设宜居重庆、森林重庆、健康重庆的要求盆栽观赏蔬菜家庭园艺化，不但可以改善市容市貌、美化环境、净化空气，还可以陶冶人们情操，促进人们身心健康；并且城市中多添绿色，能让人们多呼吸到新鲜空气。这对于构建宜居重庆、森林重庆、健康重庆具有重要作用。

３．１．２城市居民生活的需要随着人们生活水平的提高，人们对生活品质也提出更高的要求，不仅要求食品安全健康，还要有良好生活环境。研究和开发观赏蔬菜能够将食用绿色蔬菜和美化环境有机地结合起来，它不仅突破了蔬菜只能食用的传统观念，而且为美化生活增添了一道亮丽的风景［２０］。在城市居民家庭中适当推广种植观赏蔬菜，可作为风景园林建设和繁荣花卉事业的延伸，政府不需要很大的投入就可以使城市绿量增加许多；而且人们在欣赏的过程中可以近距离学习自然科学知识、陶冶道德情操、体验劳作甘苦、享用生活乐趣、品尝安全蔬菜、建设生态家园。

３．１．３休闲农业观光旅游发展的需要国外在２０世纪３０年代就开始发展观光休闲农业，而且做得也很成功，如日本的观光休闲农业，其中大部分内容就是蔬菜观赏园观光。另外，欧美国家大量利用温室进行工厂化无土栽培蔬菜生产，不仅提供了大量的绿色蔬菜食品，而且也便于市民休闲观光。台湾省的观光休闲农业也很出色，而且随着“心经济”的到来及当局消费政策的推动，休闲服务产业在各地蓬勃发展［２１］。借鉴这些成功经验，加快建立观赏蔬菜种植园，发展观赏蔬菜观光休闲农业旅游事业，将提高广大市民的生活质量、提高城市发展水平，是造福社会、安居乐业的大好事。

３．１．４市场需求近年来，追求一切纯自然的事物成为人们生活起居的出发点，如家居的生态追求，促使人们努力在居住环境内营造绿色环境，在庭院、阳台上种植养护各类绿色植物；并且在种植过程中，人们希望种植的植物能满足自己生活中多方面的需求［２２］；而目前市场上普通的以观赏为目的的单纯绿色植物已不能满足人们多层次、多品位的需求变化，于是种植观赏蔬菜应运而生，它从一个侧面能满足人们丰富多彩的生活需求，并且逐渐变得越来越迫切，显示出发展观赏蔬菜蕴藏着巨大的商机，前景十分广阔。

３．２观赏蔬菜在重庆市的发展现状

３．２．１已有观赏蔬菜概况重庆市现有的观赏蔬菜主要是观果类、观叶类、观花类。观果类蔬菜主要观赏果实的形状、大小、颜色。包括樱桃番茄、观赏茄子、五彩椒、七彩椒、鲜红的辣椒等，还有飞碟状的南瓜、多角南瓜、苦瓜、蛇瓜、丝瓜等；红花菜豆、扁豆、豌豆、蚕豆、豇豆；黄秋葵等也在其列。观叶类蔬菜主要观赏雅致的叶形或鲜艳的叶色，如彩叶莴苣、七彩菠菜、彩叶大白菜、彩叶生菜、红甜菜、羽衣甘蓝、薄荷、银丝菜、玉丝菜、叶用辣椒、紫甘蓝、圆葱、香芹、乌塌菜、芦笋、苦苣及落葵等。观花类蔬菜如食用花蕾的黄花菜与锦鸡儿属植物、食用鳞茎的百合、食用肉质根茎的桔梗和菊芋等多年生宿根蔬菜，韭菜花、鱼腥草及红花菜豆也为观花类蔬菜，还有从国外引进的翡翠塔花椰菜和彩色花椰菜等。

３．２．２重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所筛选的品种重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所是重庆市蔬菜作物与花卉植物重要的应用技术和学术研究中心。目前针对重庆市经济发展水平及重庆市人民的喜好，已推出了１８种（品种）观赏蔬菜，有观赏辣椒的满天星、佛手椒、紫簇星、紫彩椒、五彩观赏椒等，观赏茄子的金银茄、梦露等，观赏瓜类的金瓜、子孙满堂、葫芦等，观赏番茄的红玲珑樱桃番茄、黄玲珑樱桃番茄，观赏叶菜的紫背菜、结球生菜、球茎茴香等。这些都受到了市民的喜爱，但在园林绿化中的应用还有待提高。

４观赏蔬菜在重庆市园林绿化中的应用与发展建议

４．１应用于生活家居

随着城市化的发展，人们居住的空间变得越来越小，周围绿色空间剩得更少，因此人们渴望绿色、渴望环保、渴望回归自然。所以越来越多的人喜欢在自家的室内、阳台上、屋顶上、庭院内种植一些自己喜爱的果蔬。这样不但可以品尝到自己的劳动成果，还可以在小空间内添点绿量、创造生机、改善环境，使个人的生活环境多些自然色彩、多些温馨情调，从而使生活变得更加如意、充实。

４．２应用于城市园林绿化

观赏蔬菜种类繁多、色彩艳丽、繁殖容易；可在阳台、庭院中种植，以延展城市绿化、美化的空间，能在园林中作为组景、分隔空间、庇荫等方面应用。适当配置观赏蔬菜，可丰富园林植物的多样性，创造独具一格的绿化景观，如应用于花坛、花台、花带、花丛（群）、地被、花境等形式。可以成为不同季节中的园林观赏花卉，效果非常好，能起到因地制宜、顺势而为的改善城市生态效果［２３］，如羽衣甘篮、彩叶生菜、百合、薄荷、鱼腥草等适应性较强，能在城市绿地中生长良好，管理也简单，为城市绿化的应用形式和植物素材的选择开辟了新途径，提供了丰富且有特色的花卉材料。

４．３应用于乡村园林景观绿化

随着社会主义新农村建设的全面展开，农村生活环境发生了很大的变化，农民的居住环境也日新月异。传统的生活方式已经远远不能满足农村居民日益增长的物质文化生活需求，人们开始寻找一种更适宜自己的生活环境，于是针对乡村的新型景观设计应运而生。新出现的乡村住宅小区以景观优美的田园风光作为主元素，配置娇艳翠绿的鲜花佳木、芳香四溢的奇果异蔬，更是农家小院展现新农村风貌的不可或缺的环境元素。作为景观组合材料之一的观赏蔬菜［7］，为人们提供了物质享受和精神享受的双重价值体现，可帮助人们提高生活品质、提升生活品味、塑造全新的生活形象，实现人与人之间、人与自然之间的和谐共处。

４．４成为时尚礼品

五彩椒、樱桃番茄、羽衣甘蓝、百合等观赏蔬菜的观赏价值较花卉而言不差毫厘，可以通过盆栽、插花等花艺造型后，作为艺术欣赏礼品送给亲朋好友。尤其是瓜类、茄果类观赏蔬菜，可以作为精美的仿水果花篮，向亲友们传达美好的祝愿。

４．５进行盆栽组合

目前观赏蔬菜在园林应用上比较单调，主要作为地被植物培植。可以尝试将不同的观赏蔬菜栽植到同一个容器内，或按高低、或按色彩进行不同层次风格的组合设计，从而创新出具有不同地域特色或者不同流派式样的现代盆栽艺术［２4］，这将会给人耳目一新的感受，取得意想不到的效果。将同种不同品种的辣椒如紫彩椒、五彩观赏椒、佛手椒进行盆栽组合，能打造出叶片紫绿相间、果实晶莹透亮、植株形状各异、果色丰富多彩的盆中乾坤，红、黄、紫、绿相得益彰的视觉效果将给人以强烈的视觉冲击力。

４．６加强良种创新

目前，重庆市园林绿化上使用的草花基本上都是从外地购买商品杂交种子培育而成，本地的自主草花种不多，而观赏蔬菜可以作为草花不足的补充，是个新发展方向。利用重庆市农业科学院蔬菜花卉研究所保存的蔬菜种质资源以及在蔬菜育种上的技术成果优势，开展番茄、辣椒、茄子、瓜类等观赏蔬菜的杂交育种研究，创造出属于自有品牌、自主知识产权的观赏蔬菜新种（品种）将是今后努力的方向。要加大力度开发本地的野生资源，通过广泛收集西南地区原生蔬菜种质资源，进行田间驯化栽培、抗逆性、适应性及观赏性评价，筛选特色观赏蔬菜种质资源；并利用现代科学技术进行诱变育种、辐射育种、转基因技术育种等工作，选择符合人类某种需求如综合性状较好、观赏性较强的新品种，再经过组织培养技术快速繁殖扩大推广。随着转基因技术逐渐被应用到花卉改良中，可以将某些具有优良品质的植物外源基因转移到观赏蔬菜中来，改变观赏蔬菜原有的遗传物质基础，使其在花（叶、果）色、花（叶、果）型、抗逆性等方面产生新变化，提高其观赏价值和产量，或改变其生长习性，从而产生一批具有特色的新的观赏蔬菜资源。

参考文献：

［１］黄丹枫，史吉平，胡琦．观赏蔬菜［Ｍ］．沈阳：辽宁科学技术出版社，２００４．

［２］朴永吉，刘仁英．观赏蔬菜的分类及园林应用形式研究［Ｊ］．技术与市场（园林工程），２００６（１１）：４８－５２．

［３］吴志行，侯喜林．我国蔬菜产业的发展方向［Ｊ］．长江蔬菜，２００５（１）：６－８．

［４］陈俊愉，徐海玲，王勉励．蔬菜花卉［Ｍ］．北京：中国林业出版社，２００４．

［５］杨新华，曾祥胜．观赏蔬菜种质资源及其在都市农业中的应用［Ｊ］．长江蔬菜，２００８（４）：４－７．

［６］汤青林，宋明．居室绿化新时尚——微型盆栽观赏蔬菜［Ｊ］．蔬菜，２００２（１０）：１２－１３．

［７］于红茹，李立申，苏国辉．浅谈观赏蔬菜［Ｊ］．辽宁职业技术学院学报，２００１，９（３）：３４－３５．

［８］黄兆纳，张瑞卫．浅论观赏蔬菜在园林绿化中的应用［Ｊ］．上海农业科技，２０１０（１）：１１２－１１３．

［９］姚连芳，栗海燕，李贞霞．观赏蔬菜及其在农业观光园中的应用［Ｊ］．北方园艺，２００７（４）：６２－６４．

［１０］黄丹枫，曹林奎，杨祥玉，等．观赏蔬菜的研究与开发［Ａ］．中国园艺学会．中国科学技术协会第三届青年学术年会园艺学卫星会议暨中国园艺学会第二届青年学术讨论会论文集［Ｃ］．北京：科学出版社，１９９８．

［１１］刘仁英．观赏蔬菜及其园林应用的研究［Ｄ］．山东泰安：山东农业大学，２００７．