在洼里·乡居楼找回自己
时间：2020-03-19 05:26:24 来源：千叶帆 本文已影响人
每个餐厅都有特土的说明牌。
人民公社，成为过往的乡村记忆。
土出个样来的乡居楼
住宿在洼里·乡居楼的人不会多，不可能多，它只有标准客房30间，分双人间和三人间，撑死了也就满足几十个人的需求。三人间适合带孩子的家庭，客房坐落在果园区，环境幽雅，干净整洁，有独立的卫生间，24小时供应热水，电视空调都有。来的客人还真就是以家庭为主，从私家车里下来的男男女女老老少少，表情、作派、关系看上去就不是临时组合。
油坊宣传画。
俺不是懒驴。
不瞒您说，之前我还真不知道北京有这么个地儿，它在昌平地界，离小汤山大柳树环岛5公里。我先是被停在河边的私家车弄得目瞪口呆，之后被柴门楼泥面墙吊起了胃口，走进柴门楼，浓浓的一股精心规划设计装置出来的乡土气息扑面而来。碎石铺的甬道，道两侧插着矮木栅栏，头顶上有藤架。这是冬季，缠架的植物在休眠，夏季铺开来就是长凉棚。房子看上去都是木构的，木门、木墙、木窗、草皮坡顶，尤其靠公路的那一溜房，木出了阵势，猛不丁有到了东北林间山野乡村的感觉。面对左手是个油坊，油坊小木屋结构别致，西面凸出了一块，裸露的两面板儿墙一面是字，一面是白描宣传画，画的是坊工榨油的场面，上面也有字，写着“创建自种自养自榨油体系;保障食品绿色原生态品质;实现养颜养生长寿目标;追求您幸福我欢乐境界。”这画这字和醒目挂着的“朋友，您好！别忘了吃饭！”“洼里乐园、乡村博物馆、乡村动物园、水果蔬菜采摘”指示牌明确告诉我这里是个刻意打造的乡土文化主题庄园，是假乡村，但还是情不自禁地被它吸引。它有故事，有内容，有值得一游的空间。抱着先看着再说的心态沿碎石路往东走，看到北侧一路都是小作坊、小餐厅，席棚草檐下的各屋都有匾。豆芽坊写着黑豆芽、绿豆芽、黄豆芽、传统工艺酿造;酱坊门口贴着褪了色的对联，小餐厅挂着标牌，写明餐厅里有多少台方桌，能容多少人就餐。这一长趟房让去过农村的人心里暖暖的，让未去过农村的人心里痒痒的，它确是一种乡土文化的张扬与呼唤。这趟房在白底红字的人民公社图展牌楼处结束。牌楼木构，却是非重檐的两楼结构，缺半边矮楼，是设计者有怀旧情结还是只标明农村经历过人民公社这一历史文化阶段呢？下面的房子就是白墙灰顶了，石岩片镶着墙边，前后错落，回望时有一种韵律感。
白墙房子有了山区房子的符号，那就是花石板儿的虎皮边。这组房子和长溜木板房间夹着个水塘，水塘东南角有个了望塔式的高楼，高楼又像雕楼，那是这片庄园里从哪儿都能望得到的景儿，也是哪片景和它搭配起来就特别成景儿的景，作用就像颐和园里的佛香阁，是建筑写意的一个大手笔，给庄园内各类空间提了神。它的东北是果园和养鸡场，正东是庞大的暖房区，正南正北都是餐饮区，餐饮区外则是采摘园。
内容已经很丰富了。这片庄园可能并不北京，设计建设得有点不伦不类，但它绝对乡野农村。养鸡场农村，油坊、酱坊农村，磨房更农村。驴被从驴棚牵出来了，消息不胫而走，孩子和带着孩子的大人们呼啦啦便从各处冒出来追驴而去。驴被蒙上了眼，套在碾盘上拉碾，碾盘盘槽内撒上老玉米，驴走石碾滚转，咯吱咯吱的响声中，老玉米豆碎裂成渣，一个中年妇女拿着把小条帚，随在驴后转着，时不时往里扫一扫溢到碾盘边上的玉米渣儿。小孩子们看得兴奋，早年间到过农村的老人们也兴奋，这是道连现在的农村也消失了的景观。碾什么面都电动化了，看蒙面的牲口拉碾只能到影视剧里去找，而洼里·乡居楼这儿竟提供了现实版。
走进去，就没有神秘。
了望塔式的高楼，是让乡居楼所有景都更成景的景儿。
这当然是一种表演。
磨坊里还有盘人推的磨盘，那是参与性的，谁有兴趣都可以过去体验一把，走进乡村历史的记忆。
这不是惟一的体验式参与，大人和孩子们还可以在庄园里脱坯。
脱坯属于农民盖不起砖瓦房只能盖土坯房的时代。也属于农村历史记忆，就是用木板做成的砖型夹具，把掺了滑秸（轧晒过的麦秸和穗）和好了的泥装进去，用抹子抹平，再拔出夹具晾干的泥块，它们是不上窑烧的，上窑烧就是砖了。脱坯也叫打坯，打成的坯用来砌墙盖房，有过下乡插队经历的知青大都干过，他们见过真正的土坯房子。
炖菜系列和洼里油鸡
没细看贴在召示牌上的洼里博物、乡居楼旅游导图之前，我以为河南河北的洼里基本是相称的，差不多的面积。那已经很大了！待看过旅游导图，才知道河南的这一片儿能有河北河东的五分之一就不错了。那条河，也不是单纯的东西向的一条河，它在东头分了叉子，形成一个丫字形河。河南的那一小片基本就是个餐饮区。乡村工艺作坊、民俗工艺大教室、农活互动、乡村大舞台、乡村游乐园、洼里博物馆、五谷展示区、球场、迷宫、冰雪乐园都在河北，河东则有野趣大沟垂钓、动物园、金沙滩水乐园。三个区域都有采摘，温室采摘在河东，200亩樱桃园在河北。
河北也有餐饮叫乡村大食堂。
河南的餐饮区有多少餐厅、宴会厅？还真说不上来，只知其多，从二三十人到一百来人二百来人的，转着看得人眼晕。门脸都显得喜兴，土香土色本就有一种亲切感，何况加上大红灯笼、大红对联、大红喜字儿。食品是自创的乡居楼农家菜系，原材料取自自建的鱼池里养的鱼，自建的豆腐房磨的豆腐，自种的野菜、蔬菜，自育自养的油鸡、野鸭……600亩种植、养殖基地，从源头做起的食物链。自种蔬菜、野菜形成的大拌菜、干炸、炒菜系列，全是现采现做，大拌野菜、软炸桑叶、野菜丸子……保健养生;自种玉米形成的粗粮系列主食：烙糕子、菜团子、糊饼、柴锅贴饼子香喷喷的，有了它们，来这里用餐的客人几乎忘了世上还有米饭、面食;养鱼池一池一池半围着岛上餐厅，鲟鱼、虹鳟鱼、鲤鱼什么的分池放养现捞现杀现做，鲜嫩味美;自磨的豆腐菜品丰富，鲜豆浆免费管够，想喝多少喝多少。大柴锅炖吊子、炖猪碲、炖棒骨、炖排骨、炖肉在灶间一字顺排，看一眼豪情顿生，立马联想到影视剧里山东梁山好汉聚义厅里大碗喝酒大块吃肉的壮观场面，而岛上餐厅的规模和火爆气势绝不逊于梁山。
乡居楼乡村系列美食中最响亮的招牌菜是洼里油鸡做的，这洼里油鸡被清朝乾隆皇帝称为“天下第一鸡”。相传，洼里村一带是皇家子弟、眷属常来上坟、祭祖、郊游的地方，这里广种稻米，水清景秀，昆虫鱼虾遍地皆是，庄户人家养的鸡从不缺嘴，长得肥肥大大浑身金黄。这种鸡外形很是与众不同，头上长羽，称凤头，腿上长羽，称毛腿，脸侧长羽，称胡子嘴，肉质独特，口感细腻，做出来味道鲜美，带入宫中被御膳房发现，乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，也到洼里巡游，感叹之余赋诗一首，曰：鱼跃破渚烟，鹭飞点节穗。俯仰对空澄，即目惬幽思。洼子稻禾香，天下第一鸡。洼里鸡由此成了贡品，被称为宫廷黄鸡。
我们要了一大盘炖棒骨，一大海碗炖油鸡汤。吃棒骨吃得唇齿冒油，鸡汤喝得肚圆腰胀，香味儿荡气回肠，久久不绝。
在乡居楼可读到乡居楼老总杨德禄写的《洼里油鸡的故事》。那是个很幸福的回忆。
洼里，出故事的地方
柴锅贴饼子诱人食欲。
地道的农家菜就在这里。
洼里本不在现在这个地方，它的位置是现奥林匹克森林公园。明朝时这里叫仰山洼，是浅盆地中的一片沼泽地，沼泽地干涸后逐渐形成村落，称洼子里，简称洼里。后来的洼里行政上是个乡，有7个行政村，22个自然村。沼泽什么时候干涸，什么时候有了村，其说不一。我小时候常走清河，到清河边玩。洼里是清河流经的区域，为了与入海河的大清河区别，还是北京的清河还有条支流，反正流经洼里的清河叫小清河。我儿时的清河水清清亮亮，它在清华大学有水道，从清河镇向东流过去，两岸田地近水的地方种的差不多都是稻子，稻熟时十里飘香，鱼肥禾茂，若论江南景色，也不过如此，产的稻子因是单季，地沃水足，禾高穗大，稻谷粒粒饱满，油性强，说清王朝时用作贡米，谁也不会不信，反正我特迷清河水域的稻田，总认为江南稻米和这里的稻米是无法相比的，压根不在一个等级上。不过洼里一带给我印象最深的不是稻田，而是苇塘，苇长得高高密密，夏季碧绿，从中穿过的小道幽深静谧，静得有些瘆人，直到看到苇荡中的房子，虽残破简陋，却立觉心安定踏实起来。
高速发展起来的北京，城市建筑迅速扩张，郊野疾缩，再难见到水田水稻了。
为举办2008年北京奥运会，建设奥林匹克公园，洼里人做出了奉献，集体告别故土。洼里乡洼边村的杨德禄举家迁移到昌平小汤山大柳树环岛东叫南官庄的这片地方。这里也有河，应是北京沙河的一部分，抑或是汤河。杨德禄用拆迁款和自已平日赚的钱在河畔买了块地儿建了乡居楼，又建了博物馆，他想复制还原洼里旧貌，他把洼里文化带到了这里，乡村农具展的展厅里，有他母亲洗衣服用过的棒槌，有他爷爷做的老榆木三角凳，洼里老家什衣箱、鞋楦头、碾子、犁、清末的牛车车轮……乡居楼宴会和商务包间以洼里乡7个生产大队来命名，洼里、关西庄、龙王堂、洼边、仰山、羊坊村、下清河等等，但复制的洼里已不容置疑地成了另外一个洼里，它是用于旅游用于采摘用于休闲度假的规模宏大的庄园。杨德禄有扬德禄的故事，他在外卖屋外挂了“洼里奥运情怀万人大签名”的红布，呼唤洼里乡亲来这里大聚会，闻讯的乡亲确也纷纷来到这里诉说旧情，但来此的旅游宾客却自已有自已的故事。这里是出故事的地方，每天不知会有多少故事发生。
有人到这里来寻找江南意韵。春夏，毫无疑问这里江南味道浓浓，乡居楼这个乡野庄园傍着河水，河边行树茂盛，杨柳依依，河里不放船都是走在江南水乡的感觉。庄园里多水塘，岛上餐厅冬日都是水乡泽国的清丽秀逸之景，鹅鸭在水中浮游，时而低头潜水，时而扑展翅膀，时而引吭嘎呱，是聚是散把水划出一条动荡的水线，青青翠竹伫在白墙下，候鹅鸭归来的忠心仆人一样。
有人来这里是让孩子们增长见识开阔眼界长本事的。这里的动物园与城里的动物园不同，西域的耗牛、乖巧袖珍的云南矮马、小巧的香猪、争强好胜的斗鸡、高大的骆驼、囚在水里的水牛……它们不凶悍，渴望与人交流，大多孩子们都可以与之亲蜜接触;亲子游里有原始的风情，木制的滑梯、滚筒、旋空转椅、翘翘板、怪桥，土拙里厚裹亲情的智慧，对高科技时代孩子们来说是难觅的新异，在新异中孩子对家长的殷切希望有了更多的理解。带有民俗特色符号的八卦五谷体验园里，孩子们实地实物地认识了高梁、谷子、黍子、黄豆、玉米、白薯、芝麻、向日葵、水稻，参与农事劳动，铧犁拉不动，但筛筛箩、推推碾、和大人一起蹬蹬水车还是满有乐趣的，享受了劳动的快乐。水果蔬菜采摘孩子大人都乐此不疲，亲手摘下的水果比水果店买的甜，而且生态、环保、健身。
有的来就是为走进历史的记忆，有的来是对传统民间工艺的追慕与喜好，有的是专好乡村美食，就想吃柴锅贴饼子、大锅炖菜这一口，有的是觉得这里的饭菜既美味又便宜，有的是特别享受农家小院住宿休息的那种感觉。但有一句话我们是否思考过：我们走出去是想发现新的世界，但在旅游中，透过外面的世界，我们却发现，认识了自己。
一切对外面世界的追求和慕好中都深深潜藏着一个自已。
带着家人蜂拥而至洼里·乡居楼的都市私家车族们都有一个怎样的自己？
一个自己就是一个故事。
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