毛豆好吃也有禁忌/水果只坏了一小块,不能浪费?
时间：2020-03-26 05:21:40 来源：千叶帆 本文已影响人
毛豆好吃也有禁忌
文/刘 峰
眼下正是毛豆上市的季节,毛豆色泽嫩绿,青翠可爱,是人们喜食的蔬菜,在日常家中、餐馆酒楼都能看到煮毛豆,下酒、白嘴吃都十分可口。专家建议,我们不妨多把毛豆“请”上餐桌——
益智食品营养丰富
毛豆也叫菜用大豆,它其实就是大豆的“小时候”,是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。
毛豆是鲜食豆类蔬菜,它除了具有大豆的营养价值以外,各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多多,其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求,而且其口感好,吃着好玩,小孩子一般也乐于接受。
比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一,是不错的益智食品。而且毛豆含有丰富的膳食纤维,可以预防和缓解儿童便秘。
毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫血非常好的食物来源。此外,毛豆中钙的含量也很高。
毛豆还是很值得称道的绿色安全食品。本来豆类作物的病虫害就比较少,再加上毛豆披着一层毛茸茸的“盔甲”,更能有效抵御病虫害,因此毛豆在生产过程中不用或者很少用农药。
夏季犯困吃点毛豆
夏季人体容易出汗,随着汗液流出会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素,夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定的关系。而毛豆中含有丰富的钾,夏季适当多吃一些毛豆,比如盐水毛豆、毛豆烧菜都是不错的吃法,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。
肉类+毛豆不是好搭配
吃毛豆要有数:尽管毛豆营养丰富,但毛豆不可敞开吃。毛豆是大排档夜宵中的当家主角之一,一盘毛豆、几串烤串、一杯扎啤是许多人经典的夜宵模式。而且很多人都认为,烤肉串是动物性食物,毛豆是植物性食物,前者热量高,后者正好来中和,二者同食,荤素搭配,既健康又美味。
在人们印象中,动物性食物是高能食物,而植物性的蔬菜热量不高。确实如此,但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜,每百克毛豆所含能量为123.0千卡,远远高于其他鲜豆类蔬菜(如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡)和其他种类蔬菜。另外,毛豆中的脂肪含量也比较高,每百克为5.0克,而我们平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。
由此可见,肉类+毛豆的搭配并不好。食用时,二者应取其一,或二者食用量同减,搭配其他类蔬菜。
水果只坏了一小块,不能浪费?
过年时,小燕家里买了各种水果。待年过完后,还剩了很多没有吃完。那天,妈妈看了一下剩下的水果,发现已经有一些坏了,她把坏了的挑出来,小燕把这些烂水果用袋子装着,准备拿出去扔了。妈妈说:“你看这几个苹果,只坏了一点,把坏的地方削掉,不是还可以吃嘛。全扔掉太浪费了。”
李大夫坐堂:
生活中经常出现这种情况,发现前几天买的水果上坏了一小块,很多人会像小燕妈妈一样,把坏的地方削掉,剩下的照样吃,因为他们觉得整个扔掉太浪费了。其实,这种节俭的方法是不可取的。
水果腐烂后,真菌等各种微生物会在腐烂的水果中快速繁殖,在繁殖过程中,会产生大量的有害物质。人体如果摄入了这些有毒物质,可能会导致头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等,严重的还会抽风、昏迷,甚至有生命危险。在这些有害物质中,最常见的就是展青霉素,危害极大。侵入神经系统,可使人神经麻痹;进入呼吸系统,会导致肺水肿;还会使肾功能衰竭。
人们知道烂水果有各种危害,因而总是把烂的部分削掉,却不知道这些有害物质早就渗入到未烂的部分。即使看起来外观正常,但展青霉素等有害物质已经通过果汁扩散其中了。
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