贩卖特色菜叩开财富门_特色菜

时间：2019-02-27 05:37:57 来源：千叶帆本文已影响人

　　提示：随着生活水平的提高，生活在都市中的人们到外面的饭店就餐时，在吃鸡鸭鱼肉这些油腻的菜肴之余，总喜欢点一些正宗的、来自农村的野菜或是坛子菜，而现在不少饭店也纷纷对顾客投其所好，想尽办法推出这些特色菜肴以招揽生意。湖南邵东县一位从农村走出来的名叫李建军的青年，正是捕捉到了这其中蕴涵的商机，从农村收购地道的野菜、农家坛子菜贩卖到城市里的大饭店，赚取较为可观的利润，在创业的道路上独辟蹊径，巧妙地叩开了财富之门。
　　
　　偶然间发现一座“金矿”
　　
　　今年29岁的李建军出生于湖南邵东县简家陇乡，那是一个距县城数十公里、山清水秀的地方。1999年，李建军高考落榜，父母为了让他走出农村，跳出“土里刨食”的生活，决定送他到长沙的一所厨师学校学习。想到厨师被人们称为“永不淘汰的职业”，而自己学成厨艺后能走出农村，到城市作厨师，领一份可观的薪水，李建军便欣然踏上了学厨之路。两年后，李建军在厨师学校拿到了结业证书，在学校的推荐下，他顺利地进入了广州一家酒楼，如愿以偿地做了一名厨师。
　　进入酒楼做厨师后，李建军这时却发现厨师职业并没有自己想象中的舒适和惬意：烟熏火燎不说，最烦恼的是食客们的胃口永远“喜新厌旧”，而作为一名刚出道的厨师，手头只有那么几道最得意的拿手好菜，远远满足不了食客对新口味的需求。酒楼的老板为了留住“回头客”，只有不断推出新口味的菜肴，因而也不断地更换新厨师。所以刚出道的厨师工作极不稳定，在一些竞争激烈的酒楼甚至有朝不保夕的感觉。在广州短短三年多时间里，李建军就先后换了六家酒楼。每当听到老板暗示他另寻出路的谈话，想到自己又要为下一份工作而疲于奔命时，李建军的心里痛苦极了。当时已积累了一点资金的他就萌发了自己创业的念头，但又苦于找不到合适的创业门路。
　　2005年9月的一天，正在琢磨着如何推出一道特色菜而费尽了心思的李建军，在广州一家大超市的生鲜柜台上，发现了自己家乡常见的一种野菜野葱，约半斤重的一把，标价两块钱。(后来李建军了解到，这家超市所卖的野葱，是四川一家公司用大棚生产出来的，其实还不是地地道道的野菜。)野葱在他家乡的田间地头到处都是，小时候，母亲常用野葱煎鸡蛋，吃起来香脆可口。当时，李建军不禁灵机一动：自己何不以野葱为原料，烹制一道野葱煎鸡蛋出来，说不定这风味独特的菜对城里人很有吸引力呢!说干就干，他当即从超市买回了一大袋野葱，回到酒楼便烹出了一道色香味俱全的野葱煎鸡蛋，这道菜制作出来后，李建军所在的那家酒楼立即作为特色菜隆重推出，结果受到了很多食客的追捧，无形中兴旺了酒楼的生意。
　　发现城市中的食客对风味独特的野菜有着浓厚的兴趣后，一个大胆的创业设想开始在李建军头脑中酝酿：自己何不发动家乡的父老乡亲采摘漫山遍野的野菜，然后自己将它贩到广州来卖。他仔细算了一下，家乡的野菜有野葱、毛竹笋、野芹菜、蕨菜、香椿、野菠菜等近十个品种，而且数量比较多，有很多平时都自生自灭了。同时，他还想到，家乡那些乡亲们自己腌制的口味纯正的黑豆豉、干豆角、酸辣椒、盐渍芋苗、丝瓜、西瓜皮等爽口的农家坛子菜也肯定会大受都市食客的欢迎。想到这里，李建军简直像发现了一座金矿一般兴奋不已。
　　
　　“小菜生意”赚大钱
　　
　　为了实施自己的创业计划，李建军开始了有条不紊地准备工作。他知道让家乡的野菜、坛子菜进入这些酒楼，最好的途径就是直接送货上门，因而他首先通过一些同行和朋友认识了十几家酒楼的老板，提出为他们供应地地道道野生的、无污染的野菜和原汁原味的农家坛子菜，并为他们仔细分析了这些菜在酒楼推出后的市场前景。他的设想得到了绝大部分酒楼老板的认同，并和他达成了合作的初步协议。其次，他觉得这些野菜、坛子菜要想在餐桌上历久不衰，必须得有花样繁多的烹制方法，所以他翻阅了大量的食谱，学习了很多野菜、坛子菜不同的烹调方法，并通过实践加以改进和创新，将每道菜的烹调方法都形成文字，打印成一本小册子。
　　经过半年多时间的准备，李建军再也按捺不住创业的激情了，他于2006年3月正式辞掉了广州的厨师工作，踏上了贩卖野菜、坛子菜的创业之路。回到湖南邵东的老家，家里人对他辞掉收入可观的厨师工作，回到家里来“做小菜生意”的行为大为不满，纷纷指责他是“晕了头”!李建军对这些指责一笑置之，并挨家挨户地去发动同村的妇女、老人到田头山间帮他去采摘毛竹笋、蕨菜、香椿等野菜，同时以适当的价格到村民家收购黑豆豉、盐渍丝瓜、干豆角等坛子菜。没几天，李建军仅花了1000来块钱就收购了十几箱鲜嫩的野菜和十几坛香喷喷的坛子菜，并随即带上这些蔬菜搭车赶往广州。在广州，他轻车熟路的找到了那些事先联系好的酒楼老板，在给酒楼送菜的同时，他还附送了一本记有相关菜肴多种烹调方法的小册子。仅仅用了一天多时间，他从家乡带来的那些菜便销售一空，除去一切开支，李建军此行获利2000多元。
　　首战告捷，李建军信心倍增。更令他欣喜的是：回家不到三天，广州那边酒楼老板的订货电话就一个接一个地打了过来。原来，这些土生土长的野菜和风味独特的坛子菜在广州一些酒楼一推出，就成了食客们青睐有加的新宠。找准了门路的李建军立即又马不停蹄地组织货源。在广州送了三个多月的野菜、坛子菜后，李建军的销售网络越做越大，一些原本不认识的酒楼老板也纷纷通过各种途径找到了他，要求订购他的蔬菜。为了扩大业务，李建军让父母和另外两个雇来的人专门在家里组织货源，自己则和另外一聘请来的业务员坐镇广州接货送货。半年后，李建军又将野菜、坛子菜的销售触角伸向了深圳。东莞、中山等城市的酒楼。
　　2006年10月，李建军配备了一台电脑，并请朋友帮忙制作了自己的个人网页，将那些野菜、坛子菜的精美图片贴到了网上，并将网址打印到名片上送给所有的客户，让客户在订菜的时候更直观更明了。同时，所有的固定客户，只要提前在网上留言，他就可以按客户的要求直接送货上门。一不留神，李建军将野菜、坛子菜的生意搞成了“网上交易”。
　　从去年3月到如今，短短的年多时间，凭区区几千块钱的启动资金，李建军就靠做野菜、坛子菜这不起眼的生意，轻轻松松地赚到了50多万。谈到今后的发展，李建军踌躇满志，他表示：首先要稳扎稳打，巩固现在的销售网络后再开辟新的市场，其次是要进一步广辟货源，将野菜收购的市场扩大到邻近乡镇乃至邻县去，而坛子菜收购则要选择一批蔬菜口味好、质量优的农户，先付给他们定金，让他们无后顾之忧地大量腌制，以确保自己充足的货源。争取今年的销售量在去年的基础上翻一番!
　　
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