温州美味凤尾鱼_凤尾鱼图片

时间：2019-02-21 05:33:30 来源：千叶帆本文已影响人

　　滔滔瓯江水孕育着美丽富饶的浙江温州市。就在瓯江下游的江中有一个著名景点――温州江心孤屿，此处树木葱茏，景色佳秀，被誉为“东瓯蓬莱”。　　温州江心孤屿不仅以景色绝佳名扬天下，而且其附近江中所产的凤尾鱼也闻名遐迩，正如当地歌谣所唱：茶山杨梅雁荡酒，江心寺后凤尾鱼（注：江心孤屿上有一古寺，名为江心寺）。凤尾鱼是温州瓯江的特产，据《温州府志》载：“瓯江江心寺后，产鲚鱼，长尾扁身，腹背似刀。具有子者，名子鲚，其肉鲜，美味可口。”清时王朝的《雨窗琐录》称凤尾鱼为斜鱼：“瓯江多斜鱼，夜傍岸而宿，头皆斜白，故名。”
　　在温州，由于人们对子鲚的偏爱，民间到处流传着关于子鲚的传说，这些传说带有神秘的色彩。传说宋代的才子王十朋未中状元时，曾在江心寺中苦读诗书，由于寺中生活清苦，住持法师很心疼王十朋，于是就想弄点荤腥的东西为他补补身子。他看到云房外面放着许多刨花和锯末，眉头一皱，计上心来。他将刨花和锯末投入江中，口念咒语，顿时化成满江鱼儿。
　　某一日，王十朋江边吟诗作赋，朗朗书声在江面上流动，忽然，只见江面上荧光闪烁，“哗啦哗啦”之声不绝于耳。原来是成群结队的子鲚浮出水面，聚集在一起听王才子吟诗，如痴如醉、津津有味……王十朋见状，觉得好玩，于是拿出一把剪刀，捞起一尾凤尾鱼剪它的尾巴，试试这鱼有没有反应，可是，剪了半天，子鲚们由于过于迷醉诗声，居然被剪开了尾巴也全然不觉……所以，江心屿的子鲚和别处的有所不同，尾巴开花分叉，而其他地方的子鲚大都尾巴尖而细，老人们都说这是因为被王十朋剪了尾巴的关系。
　　温州人对凤尾鱼情有独钟，凡举行婚宴或招待贵客，席上凤尾鱼都是首选菜肴，常作冷盘让人尝鲜。温州人烹调凤尾鱼时，不刮鳞剖肚，只从鱼口中掏出内脏，洗净晾半干，即用于油炸、红烧、炖汤或清蒸。红烧的凤尾鱼肉嫩不腻，汤香味浓，色泽诱人；清蒸的香气四溢，肥嫩鲜美；油炸的色如黄金，肉脆而酥；炖汤的汤鲜味美，吊人胃口。每到凤尾鱼上市时节，温州人总喜欢将新鲜凤尾鱼在太阳下晒成鱼干，或在铁镬中烤成鱼干，不论是晒还是烤，凤尾鱼干都久藏不烂，随时可烹调食用，风味独特。
　　温州人喜欢啖凤尾鱼，不仅看重它的美味，亦看重它的药用价值。李时珍《本草纲目》中说凤尾鱼可治痔瘘补气。《本草求原》也称其可“贴败疽痔漏”，故人们常将凤尾鱼作为补气活血、泻火解毒的滋补食品。此外，凤尾鱼用于炖汤，对妇女具有较好的通乳作用。
　　（责编冯梅）

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