厨王争霸2018最新一期 [王胖子回锅肉]

时间：2019-02-20 05:45:09 来源：千叶帆本文已影响人

　　“文革”中，四川某县革委会接到通知，省里某首长要来视察。县革委一班人立即召开紧急会议，研究如何接待。该县地处偏远山区，拿不出什么好吃的来招待首长。研究来研究去，最后决定把县城所有厨师招来，到时一人做一个拿手菜送上去，以数量对质量，让首长高兴。
　　却说某厨师肥头大耳，人称王胖子。王胖子贪吃贪睡，年轻时未学好手艺，后来掌厨也没有什么长进，哪有什么“拿手好菜”?但接受的又是“政治任务”，岂敢推却?只好愁眉苦脸回到家里，茶不喝，饭不吃，唉声叹气。老婆问他好半天，他才一五一十道出原委，受到老婆一顿踏屑。不过，老婆毕竟是老婆，最后给他出了一个主意：“那首长啥没吃过，稀罕这鬼地方的东西?那么多人都上一个菜，一个菜夹一下，也要把他胀死。你干脆炒一盘回锅肉端上去，混过去算了。”
　　真是绝了!王胖子一拍大腿，连声叫好。你还别说，王胖子其他厨艺上不得台面，可炒回锅肉却是他的拿手好戏，还有点特色。一高兴，那晚上，他竟多吃了两碗干饭。
　　首长终于来了。县招待所里摆了一张大桌子，厨师们把自己最拿手的菜一个一个端上来。不知是首长没有食欲，还是那些菜都不好吃，首长一一过目，筷子都不想动一下。县领导不停地劝，首长却依然皱眉头，摇脑壳，搞得县领导心头直吹北风――冷飕飕的。
　　王胖子的回锅肉端上来了。那回锅肉是用二刀圆尾做的，半肥半瘦，切得像纸一样薄，炒得黄灿灿、香喷喷的。那肥肉片片都有灯盏窝，瘦肉则是油浸浸的。配以绿油油的蒜苗、白生生的仔姜、红艳艳的泡海椒和黑亮亮的木耳，真是五颜六色，鲜艳夺目。首长见县领导殷勤地相劝，觉得不吃一点有些过意不去，便拿起筷子，准备象征性地往嘴里送一点什么，一见这回锅肉，不禁眼睛一亮，就夹上一片送进口中。
　　“好吃。”首长说。
　　县领导急忙介绍：“这回锅肉乃川东第一名菜，虽是家常菜，要炒好却不容易。首长见多识广，这菜本来不该上席做……”
　　“好，好，就这个好。”没等县领导介绍完毕，首长又夹了一片送进口中，“想当初，我们要吃这个回锅肉都不行哟……”
　　王胖子一直站在旁边，心头十五个吊桶打水，七上八下的，见首长说不错，才稍微平静下来。县领导把他介绍给首长，让他和首长握手，他紧紧抓住首长软和的大手，一副受宠若惊的样子。
　　“这回锅肉是我的祖传……”王胖子脑瓜忽然开了窍，自我吹嘘起来。那首长却不再理他，拿起筷子，望望满桌珍馐佳肴，却不知如何下手。鸡，烦!鸭，烦!鱼，烦!那筷子不知不觉还是伸向了那盘回锅肉。
　　全县城所有厨师做的菜，只有王胖子的回锅肉让首长动了三下!后来评厨师等级，就凭这一点，王胖子就上了特级。有人不服，闹到县里，说王胖子连“红烧狮子头”都做不来，还评特级，自己如何如何，为啥就评不上。县领导一句话便将其顶了回去：“你做的菜，省上来的首长动了几下?”
　　改革开放以后，王胖子把回锅肉当招牌，将自己工作的那家饭馆承包下来，一时走红，发了大财。县领导甚至提出，要把王胖子的回锅肉作为开发重点，用以振兴全县经济。这不，到县城的各条公路口，江边码头上，到处都立着诸如“正宗王胖子回锅肉”、“老牌子王胖子回锅肉”、“真传王胖子回锅肉”之类的招牌，有的还特地注明：“若有假冒，假一罚十”、“真正嫡传，绝非赝品”等。
　　不过，王胖子早已死了。
　　
　　(压题图选自《老成都食俗画》，林洪德绘)　(责编　关　工)

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