[春夏秋冬的饮食常识]饮食健康小常识
时间：2020-03-03 08:16:07 来源：千叶帆 本文已影响人
食品安全(food safety)指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。 2013年12月23日至24日中央农村工作会议在北京举行，在会上发表重要讲话。会议强调，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验。食品安全，是“管”出来的。
食品(食物)的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患。该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全;既包括结果安全，也包括过程安全;既包括现实安全，也包括未来安全 。
《中华人民共和国食品安全法》第十章附则第九十九条规定：本法下列用语的含义：食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
四季食养是“因时制宜”养生法则的具体体现。主要内容有春季饮食养生、夏季饮食养生、秋季饮食养生以及冬季饮食养生。
一、春季饮食养生
《素问•四气调神大论》说：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒，奉长者少”。春属木，其气温，通于肝，主发泄，风邪当令，为四季之首。这一时期，阳气初升，天气由寒转暖，万物萌发生机，人体阳气得以升发，肝气得以疏泄，气血趋向于体表，积一冬之内热也将散发出来。人体的肠胃经过冬季的长期进补和正月的肥甘美食，积滞较重，且易酿生痰热。此外，由于风邪当令，人体易为风邪所伤。风为阳邪，具有升发、向上、向外的特点，易引动伏邪而发病。有旧病宿疾的人，特别是平素肝阳偏亢的人，此时易萌发目疾、眩晕、头痛等病。有肝炎病史者，也易感肝区胀痛。同时，时令性春季传染病也易流行。
《饮膳正要》说;“春气温，宜食麦以凉之，不可一于温也。禁温食及热衣服”。根据春温阳气升发、肠胃积滞较重、肝阳易亢以及春温易于流行的特点，春季饮食养生宜有冬季的温补和肥甘厚味转为清补养肝，通利肠胃。
[常用食物]
(1)清补养肝食物：春笋、芹菜、荠菜、菠菜、枸杞叶、荸荠、海带、鸡蛋、瘦猪肉、鲤鱼、山药等。
(2)通利肠胃食物：萝卜、海蜇、菠菜、黄瓜、香蕉、荞麦、马齿苋等。
[食谱举例]
(2)芹菜炒肉丝：芹菜、瘦猪肉，炒食。用于清补养肝。
(3)枸杞头炒鸡蛋：枸杞头、鸡蛋，炒食。用于清肝明目，养肝补血。
(4)萝卜粥：萝卜、粳米，煮粥。用于通利肠胃，清洁肠道。
[饮食宜忌]
(1)宜清淡饮食，以顾护肠胃。
(2)不宜肥甘厚味，以免阻滞肠胃，酿生痰热。
(3)不宜温热类食物及辛辣类调味品，以免助热动火，触发肝阳上亢。
二、夏季饮食养生
《素问•四气调神大论》说;“夏三月，此谓蕃秀，天地气交，乃物华实。夜卧早起，无厌于日，使之无怒，使华英成秀，使气得泄，若所爱在外，此夏气之热，养生之道也。逆之则伤心秋为阂疟，奉收者少，冬至重病。”夏属火，其气热，通于心，主长养，署邪当令。这一时期，天气炎热，暑气迫人，人体阳热偏热，腠理开泄，汗出过多，易耗气伤津。暑为阳邪，其性炎热，升散开泄，耗气伤津，体弱者易为暑邪所伤而致中暑。人体脾胃功能此时也趋于减弱，食欲普遍降低。若饮食不节，贪凉饮冷，又易致脾阳损伤，出现腹痛、腹泻等脾胃病证;或饮食不洁，易致泄泻、痢疾等肠道疾病和食物中毒。又长夏属土，其气湿，通于脾，湿邪当令。此时每见阴雨连绵，湿邪充斥，人体易为湿邪所伤，或暑邪夹湿，易患者湿病证。
《饮膳正要》说：“夏气热，宜食菽以寒之，不可一于热也。禁温饮饱食，湿地儒衣。”根据夏季暑热偏盛、汗多耗气伤津、脾胃功能减弱、易患肠胃疾病，以及长夏暑湿当令、易患暑湿病证的特点，夏季饮食养生易清热解暑，益气生津，长夏并宜清暑利湿。
[常用食物]
(1)清热解暑食物：金银花、菊花、绿豆、赤小豆、苦瓜、冬瓜、紫菜、西瓜等。
(2)益气生津食物：三药、甘蔗、西瓜、蕃茄、苹果、葡萄、菠萝、乌梅、鸭肉、咸鸭蛋、鸡蛋等。
(3)清暑利湿食物：意思仁、马齿苋、冬瓜、赤小豆、茯苓、砂仁等。
[食谱举例]
(1)金银花茶：金银花、白糖，沸水冲泡代茶饮。用于清热解暑。
(2)绿豆汤：绿豆，煮浓汤。用于清热解暑，泻火解毒。
(3)天生白虎汤：西瓜绞汁饮。用于清热解暑，生津止渴。
(4)马齿粥：马齿苋、粳米，煮粥。用于清暑利湿，防治肠道疾病。
[饮食宜忌]
(1)易酸甘食物，以开胃生津。
(2)宜清淡易消化饮食，以顾护脾胃。
(3)宜新鲜洁净食物，以免损伤脾胃。
(4)宜多饮清凉饮料，如西瓜汁`金银花晶、菊花晶、绿茶、刺梨汁、淡盐水等，以清热解暑，生津止渴。
(5)不宜过食生冷及冰镇饮料，以免损伤脾阳。
(6)不宜肥甘厚味，以免损伤脾胃。
(7)不宜热性食物，以免助热动火。
(8)不宜辛散开泄太过，以免耗气伤津。
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