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    【红烧肉的做法:肥而不腻的做法】 红烧肉肥而不腻的做法

    时间:2020-03-02 08:39:04 来源:千叶帆 本文已影响

      红烧肉是一道喜闻乐见的菜品,做起来其实并不难。家常的红烧肉做起来也会有一些小技巧,现在把红烧肉的做法分享给大家。

      食材五花肉半斤

      葱姜

      八角

      桂皮

      小茴香

      花椒

      陈皮

      香叶

      食用油

      老抽

      料酒

      盐

      白糖

      1.五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

      2.锅里放油煸炒肉块到微黄。

      放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

      3.放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

      4.放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

      5.煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

      6.到汤汁均匀的裹在肉上就好了!放点味精提味。

      小窍门:

      这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的。看自己喜好吧。

      另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用.会起到增色增香提亮的作用。不习惯这么多糖的话,可以减少。

      一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。

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